炒辣鸡丁的做法

炒辣鸡丁的做法详细介绍

更新于：2015-3-28 22:19:12

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分类标签：清真菜健脾开胃食谱补虚养身食谱青少年食谱
菜品口味 香辣	主要工艺 炒
食材明细
鸡胸脯肉150克
冬笋25克	青椒25克
鸡蛋清30克
辣椒(红、尖、干)10克	料酒10克
酱油25克	味精2克
白砂糖1克	淀粉(玉米)30克
大葱25克	姜10克
大蒜(白皮)15克	盐3克
花生油200克	香油1克

炒辣鸡丁的做法详细步骤

1. 将鸡脯肉切成1.7厘米见方的骰子丁；
2. 鸡丁内放入蛋清、盐、淀粉浆好；
3. 冬笋、青椒切成马牙丁；
4. 辣椒切小马蹄状；
5. 葱切豆瓣葱；
6. 炒勺上火，倒入花生油烧热，放入滑散；
7. 再放入冬笋丁、青椒丁稍炸，倒出沥油；
8. 将勺上火，放入底油，下入干辣椒、葱、姜米、蒜米、鸡丁、辣椒、冬笋丁，煸炒；
9. 加入料酒、酱油、白糖、味精、汤，边颠炒边淋水粉挂芡，淋入香油装盘即成。

炒辣鸡丁的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。