酒蒸蛤蜊是《深夜食堂》中和妈妈一起吃的一道菜,它既可以当下酒菜,汤汁还能用来拌饭。淡淡的酒香混合着悠悠的黄油奶香,以及蛤蜊本身的鲜味,当混合着汤汁的米饭在嘴里跳舞,味道甚至让“鲜美”这个词都瞬间失色。
酒蒸蛤蜊的做法步骤1. 清水加入少许盐,滴一滴食用油,放入蛤蜊静养2小时,让其充分吐出脏东西,洗净沥干。葱姜洗净。 2. 锅小火预热两分钟,加入1小勺植物油,小火炒香蒜片、姜片与干红辣椒。 3. 倒入沥干水的蛤蜊,转中大火翻炒几下。 4. 加入白葡萄酒。 5. 盖上盖子大火烧开转中火焖煮3分钟。 6. 打开盖子让酒充分挥发,待蛤蜊全部张口后,加入一茶匙生抽翻炒一下。再放入一小块黄油,等黄油全部融化,关火撒少许香葱碎即可。 小贴士1. 蛤蜊一定要新鲜的,买回来记得在加了少许盐和油的水中静养至少两小时,让其吐净泥沙。反正它不吐干净泥沙的后果就是换你吃到一包泥沙时候想要吐... |
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