深夜食堂的酒蒸蛤蜊！教你如何去除蛤蜊腥味又不失鲜美 ?

酒蒸蛤蜊

今天的做法

不同于清水煮的方式，

用酒来煮蛤蜊更能去除它的腥气而使鲜味更加明显。

放入小葱和黄油后，

汤汁也会变得更加香浓。

· 视频音乐 ·

Jack Johnson - Holes to Heaven

· 食材 ·

蛤蜊 500g、盐 1g、油 15g

干辣椒 2g、蒜 10g

清酒 20g、黄油 10g、生抽 5g

1. 蛤蜊撒入盐、油，将其吐沙

2. 起油锅爆香大蒜、干辣椒

3. 倒入蛤蜊、清酒

4. 盖上盖子，焖至蛤蜊开口

5. 放入生抽、黄油，炒匀

6. 出锅前撒上葱花即可

7. 完成

小贴士

1. 新鲜蛤蜊都是闭口的，挑选蛤蜊时要稍加用心

2. 蛤蜊买回来用盐水浸泡 4 小时，待其吐净泥沙

3. 新鲜蛤蜊不需要煮太久，开口了海鲜就可以吃了

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