做法:煮 口味:奶香味 难度:初中水平 人数:2人份 准备时间:30分钟 烹饪时间:<15分钟 蛤蜊500克 调料 蒜2瓣 干辣椒2个 生抽1/2汤匙 清酒50毫升 黄油12克 小葱2根 蛤蜊提前泡水吐沙,外壳表面刷洗干净备用 热锅少油,放去了籽的干红辣椒,蒜片煸香,倒入沥过水的蛤蜊,加入清酒,盖上锅盖 煮至蛤蜊开口时,开盖加入黄油、生抽,翻炒至黄油全部融化 撒上小葱末翻匀,出锅即可 1、蛤蜊要提前用淡盐水浸泡使其吐沙,另外,外壳也要一并刷新干净。 2、这里用到的清酒,也可以用葡萄酒,甚至高度白酒替代,不同的酒做出来的酒蒸蛤蜊口味是不一样的,但是都很好吃。如果用高度白酒替代,记得减少用量,适当添加清水。 3、另外,酒的品质越好,最后成品的得味越醇厚。 4、最后吃剩的汤水不要浪费,用来拌饭吃,又是一大人间美味。 |
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