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喜欢各类水果班戟，如果不是烘焙课堂，怎么也想不到自己还可以做班戟，而且都是健康食材，吃着放心，味道也不比甜品店的差。本月学堂最后一课芒果班戟，按照导师的方子做了一款木瓜班戟，奶香十足的外皮裹着香甜的淡奶油，配上软软的木瓜，淡淡的清香，层层的味道是那么的流畅，口感非常好哦，不得不说班戟还是要自己做来吃。有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称的木瓜一直都是大爱，所以在做这款甜品时，家里刚好有木瓜，于是就用木瓜替代了芒果，真的很不错呐！木瓜性温，有平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压的功效，还可以美容养颜呐呐。 这个班戟的制作过程还是有些小技巧的，没有导师说的那么简单呀，可能是我的平底锅薄又大吧，第一张饼皮做出来没有样子了，当场密西了。只好换个厚点的平底锅，都是一勺面糊，出来的大小也不一致，就看手上的功夫了，慢了饼皮就小了，相对也厚了，做到最后感觉就是面糊少了点，我只煎出9张饼皮，虽然不是很均匀，挺享受这个过程的，相信熟能生巧，以后可以换着水果做班戟啦。 这是我煎的第一张饼皮，哈哈！不能看了吧，还是可以密西滴。 后来还是不错的，最后一张有点小。 材料： 面皮材料：鸡蛋3个；黄油10g；牛奶250g；低筋粉50g；糖粉20g。 夹心：淡奶油150g；糖粉15g；木瓜适量。 做法：1.将牛奶倒入盆里，再筛入低粉、糖粉、玉米淀粉，搅拌均匀。 2.黄油隔水化开。3.鸡蛋打散。 4.搅拌蛋清散开不结块即可，将面糊慢慢倒入鸡蛋液里，一边倒一边搅拌。 5.将混合的蛋液面糊过筛。 6.取一部分蛋液面糊倒入融化的黄油中，进行乳化，完全混合均匀后再倒回到剩下的蛋液面糊里，混合均匀，静止月半小时左右（可以放到冷藏室静止）。 7.确定面糊没有气泡进行煎皮，平底锅小火预热，舀一勺面糊倒在锅内，手动旋转锅尽量摊均匀，当看到饼皮中间鼓起泡泡的时候，边缘有点干结就可以用借助工具慢慢挑起即可。 8.煎好的饼皮，用油纸或者保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟。 9.淡奶油加入糖粉打发。 10.木瓜去皮切成条状。 11.取一张饼皮，光滑那一面朝下，饼皮中间放上打发好的淡奶油，取一块木瓜，放在淡奶油的上面，一面饼皮翻过来盖在奶油木瓜上，两边往里面压一压，侧面尽量是斜上去，包好后收口朝下。 12.放入冰箱冷藏半小时以上，让奶油能够凝固一下，然后再取出对切，OK！享受惬意的午后时光吧！ 话题豆币记录
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