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茴香鸡蛋烫面饼

2015-05-01  wyk1014


烫面,是用80至100度的水和面。这种面经过糊化,烙制所需时间短,成熟快,烙制时稍加点油,成熟时两面金黄,吃起来柔软可口,适宜老人和孩子食用。

原料:茴香200克    鸡蛋2个   面粉300克    水400克    盐适量    老抽1小勺   生抽2小勺   包子调料适量    姜粉少量   香油1小勺    食用油适量   

步骤:

1、茴香择净,清洗,晾干水分,准备2个鸡蛋。

2、备好面粉300克。

3、将烧开的水慢慢加入面粉中。

4、用筷子搅拌成雪花状,稍留点干粉即可。

5、等面稍凉,揉成柔软的面团,加湿布饧发20分钟。

6、将茴香切碎,倒入适量的食用油,拌匀,放一旁备用。

7、将2个鸡蛋打入碗中,搅匀。

8、锅内热油,将鸡蛋炒熟,斩成碎。

9、待鸡蛋碎凉些,倒入茴香中,加入老抽、生抽、姜粉、盐、包子料,最后加入适量的香油提香,拌匀。

10、饧好的面团,分割成等大的剂子。

11、取两个剂子,擀成等大的圆面片。

12、取茴香鸡蛋馅适量,放在其中一个圆面片上。

13、将另一圆面片,盖在茴香鸡蛋馅上,用手轻轻压实,这样饼坯做好了。将剩下的面团重复11至13步骤,做成饼坯。

14、锅内热油,将饼坯放入锅中,进行烙制。待两面成金黄色时,成熟出锅。

烫面饼的特色:皮薄馅多,能透出里面蔬菜的颜色来,满满的馅,满满的爱。

小提示:和面时,开水要一点一点的加,面要和得柔软些,如果觉得面很粘手,可以在手上摸少量的油。因烫面很软,擀时手要轻些,面皮也可以擀得薄些,只要动作轻些,面皮是不会破的。烙制时要小火,勤翻面,饼才会熟得均匀,颜色也会漂亮。


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