肉沫豆瓣酱烧茄子

“茄子是春季经常吃到的菜品，炖吃炒吃做面条卤发挥余地很大，做完这道菜最满意的，是那朵小黄瓜根儿切得小花~哈哈。”

用料

主料

• 

  茄子2根

• 

  猪肉馅30克

辅料

• 花生油

  5勺

• 盐

  1克

• 郫县豆瓣酱

  1勺

• 酱油

  1勺

• 白芝麻

  适量

• 香油

  1勺

• 淀粉

  1/2勺

肉沫豆瓣酱烧茄子的做法

1.

茄子切块，倒入点盐把水份杀出来

2.

把肉馅儿里加入酱油、香油、淀粉搅拌均匀入味儿

3.

热油锅小火煸茄子块，慢慢煸

4.

把茄子块儿煸炒软为止盛出

5.

油锅下一勺豆瓣酱炒出红油，加入腌制好的肉末煸炒

6.

放炒好的茄子一起炒，不用加盐，因为豆瓣酱就很咸，茄子又是用盐杀过水的

7.

加入少许酱油，和将将莫过茄子的水，盖上盖子煮一会收汁即可，出锅前淋上些许香油

8.

装盘，撒上些熟白芝麻

烹饪技巧

这道菜不用再放盐了，因为豆瓣酱就很咸，茄子又是用盐杀过水的。

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