 【大对虾酱炖豆腐的材料】 主料：大对虾酱200克、北豆腐500克 配料：猪肉沫200克 调料：鱼酿酱油2大勺、水淀粉适量  【大对虾酱炖豆腐的做法】 1、北豆腐切成2cm块状； 2、锅中烧水，水开后将豆腐块入锅焯烫，去除豆腥味道； 3、锅中烧油，将猪肉沫入锅煸炒，炒制成熟时盛出备用；  4、锅中再加油，将对虾酱入锅小火炒制，炒出红油时冲入开水，将豆腐块入锅炖制； 5、加入2大勺鱼酿酱油，淋入少许水淀粉；  6、加入炒好的肉沫，中火炖制； 7、炖制汤汁浓稠时，大火收汁即可。  【厨房小贴士】 1、豆腐要提前焯烫，这样可以更好去除豆腥味道； 2、炒制对虾酱时一定要小火慢慢炒制，因为虾酱发酵过程中会产生一种有益菌，在遇到高温时会产生很多泡沫，所以一定要用小火慢炒； 3、这道菜不需要加盐，因为对虾酱本身就带有咸味。 |
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