酱肘花的做法

酱肘花的做法详细介绍

更新于：2015-4-20 22:06:23

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酱肘花的简介及特色

口味多样，肥瘦适中。

分类标签：学龄期儿童食谱学龄前儿童食谱贫血食谱健脾开胃食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 酱
食材明细
猪肘500克
盐8克	八角3克
茴香2克	草果3克
白砂糖3克	大蒜(白皮)15克
姜汁15克	桂皮5克
花椒2克

酱肘花的做法详细步骤

1. 先将肘子洗刮干净，放入装有五香调料的卤锅中；
2. 加入盐、味精、酱油、五香调料、白糖，卤熟后捞出；
3. 趁热将其卷成卷，用重物压5小时后，改刀装盘；
4. 调蒜泥、姜汁两个碟，可做食用时的调味料。

酱肘花的做法小贴士

制作要诀：
五香调料：八角、茴香、草果、桂皮、花椒。
食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。