【掌厨】鱼香肉丝

【鱼香肉丝】瞬间秒杀你的味蕾！

2015-04-14 掌厨

 

原料

瘦肉150克，水发木耳40克，冬笋100克，胡萝卜70克，蒜末、姜片、蒜梗各少许

调料

盐3克，水淀粉10毫升，料酒5毫升，味精3克，生抽3毫升，食粉、生粉、陈醋、豆瓣酱、食用油各适量

做法

1.将土豆、冬笋、木耳分别切成丝。

2.将瘦肉切片后，改切成丝。

3.肉丝装入碗中，加入少量盐、味精、食粉拌匀。

4.加少许水淀粉拌匀，再倒入少许食用油腌渍10分钟入味。

5.锅中清水烧开，加入盐、胡萝卜、冬笋、木耳拌匀，煮1分钟至熟。

6.将煮好的材料捞出，沥干备用。

7.热锅注油，烧至四成热，放入肉丝，滑油至白色即可捞出。

8.锅底留油，倒入蒜末、姜片、蒜梗爆香。

9.倒入胡萝卜、冬笋、木耳炒匀。

10.倒入肉丝，加料酒拌炒匀。

11.加入盐、味精、生抽、豆瓣酱、陈醋。

12.快速翻炒匀。

13.加入少许水淀粉炒匀。

14.将菜装盘就可以吃咯！

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营养分析

瘦肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素以及磷、钙、铁等矿物质，有滋阴润燥、补血养血的功效，对热病伤津、便秘等有食疗作用。

小厨提示

木耳要洗净，去除杂质和沙粒；另外，鲜冬笋细嫩，不宜炒制过老，否则会失去其鲜嫩的口感。