独特的浓郁成就一盘风味十足【芦笋虾仁咖喱炒饭】 (2015-04-29 21:31:11)
有人问我，最拿手的菜是什么 我最最想回答的是：炒饭，对，各式各样的炒饭，焖饭 这能算是拿手菜么，顶多算是能饱肚而已吧，上不了台面 虽然，它确实不算能撑场的那一道，但，无米饭，就跟无肉一样不讨我欢心哈 从小吃饭长大，每一餐无论菜肴多丰盛，没有一碗香喷喷的米饭来搭配 总觉得少了些什么 而炒饭则是味足饱肚，不用洗一大堆碗碟这是必须点赞的哈 一人食，也不怕，少量炒更妙，炒饭最忌大锅炒，很难炒出好味道和口感 两个普通大小碗的米饭最适当，配菜随自己喜好的来添加即可 腊味与凉瓜，或土豆腊味，勺一匙老干妈，翻炒入味，相当酱香的味道 又或者，按我最喜欢的做法，加入一小块辣味咖喱膏 让其独特的香辛风味慢慢融合于嚼劲十足的米饭中 成就一盘风味，卖像及口感十足的炒饭 【芦笋虾仁咖喱炒饭】 材料： 鲜虾10只，芦笋4根，甜红辣1个，洋葱1/4个，墨鱼丸4粒，大蒜2瓣，微辣咖喱膏一块，小红辣椒1根，熟米饭2碗，盐1/2匙，橄榄油2匙，新鲜柠檬汁适量（或省略） 做法： 准备好所需材料，洋葱去皮和甜红辣洗净切块，墨鱼丸每粒对切成半，芦笋抽去老根，取上半部分切斜段（芦笋的下半部分一般我用来煮汤喝，会比较老，不建议一起炒），鲜虾去头去壳去虾泥，大蒜去皮切片，小红辣椒切碎，煮熟的米饭拌散备用（煮米饭时水量要比平时少一点，炒出来的饭才能颗粒分明，不会粘稠在一起，吃起来口感才最佳，或用隔夜的米饭也可）
（虾仁炒至变色即可，不要炒得太久会使虾肉使去Q弹口感，因为加入饭时还需再炒一下）
水也不能加得特别多，避免加入米饭时使其粘合在一块
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