锅炸豆腐的做法

锅炸豆腐的做法详细介绍

更新于：2015-4-5 11:30:48

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锅炸豆腐的简介及特色

此菜色泽金黄亮丽，造型美观，香味扑鼻，香软味美，嫩滑利口。

分类标签：私家菜学龄期儿童食谱骨质疏松食谱高血压食谱动脉硬化食谱
菜品口味 家常味	主要工艺 焦溜
食材明细
豆腐(北)400克
猪肉(瘦)200克
盐5克	酱油10克
黄酒10克	猪油(炼制)60克
白砂糖10克	姜5克
淀粉(豌豆)10克

锅炸豆腐的做法详细步骤

1.将豆腐用清水冲洗净，再用洁布吸净水分后，划切成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的块状。
2.将猪肉剁成末盛装碗内，加入姜汁、精盐、绍酒、白糖、味精和少许水，用竹筷顺同一方向搅拌至起黏性。
3.在豆腐块的面上各撒少许干淀粉，再舀上一匙猪肉末，用小刀抹粘在豆腐块面上，抹平粘牢即成坯料。
4.将炒锅置于中火加热，倒入熟猪油烧至六成热时，放入坯料煎至两面金黄熟透，就可取出排放在盘内。
5.利用原炒锅余油，加入酱油、鲜汤、味精、白糖加热，再用水淀粉勾芡成卤汁，起锅浇淋在已炸坯料上，即可上餐桌。

锅炸豆腐的做法小贴士

制作要诀：
此菜原料中豆腐应选用老豆腐。