烧胖头鱼的做法详细介绍
烧胖头鱼的做法详细步骤1. 鳙鱼制净,由胸鳍处将鱼头、鱼身进行分档处理;2. 将红椒剁碎;姜葱洗净切丝; 3. 将鱼头剖开置于盘中,红椒、姜丝、葱丝、加入争拉油入笼屉蒸熟取出; 4. 将鱼身先入七成热油锅中煎炸至两面金黄色取出; 5. 再将净锅置中火,下入色拉油、姜粒、肉末、豆瓣酱炒香; 6. 放入鱼身,加入青豆、精盐、白糖、味精、料酒及适量清水改小火烧焖; 7. 至汁浓味透时起锅; 8. 将鱼头、鱼身装于一盘,在鱼头上淋入鱼香汁即成。 烧胖头鱼的做法小贴士制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约500克。 |
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来自: 侗乡人1961 > 《(7)学龄期儿童食谱》