每年四、五月份都是面条鱼大量上市的季节，靠海的渔民都会把捕捞上来的新鲜面条鱼，用一口大锅烧开水煮一下，放在路边的纱网上晾起来，场面蔚为壮观！晒好的面条鱼就成了人们餐桌上的美味！ 在青岛，面条鱼味美产量又高，自然而然也就成为餐桌上的常客。吃货们是不是又不淡定啦！青报君特地给各位吃货准备各种面条鱼美食，但是… 先来看看什么是面条鱼吧↓↓↓ 青岛面条鱼，学名玉筋鱼，体长65-90mm，属于冷温性小鱼，分布在北太平洋以及我国的黄渤海区域，生活在海水的中上层，有钻沙的习性，以浮游生物为食。每年春天海水温度5-9℃时，游向近海产卵，卵沉到水底发育。黄渤海鱼汛期从4月初到7月下旬。当秋天水温降到8℃以下时，游向深海越冬。 以下内容请谨慎观看，引起饥饿感勿赖青报君哦↓↓↓ 面条鱼炒鸡蛋 主料：银鱼 鸡蛋 辅料：小葱 色拉油 食盐 做法： 1.银鱼洗净，沥干水分 2.鸡蛋打入碗，加少许温水，盐，打散 3.炒锅置火上，放入油烧至5成，放入葱花，爆香，放入银鱼，翻炒至8成熟，盛出 4.把炒熟的银鱼放入鸡蛋液中 5.锅中倒入油，烧热，放入加有银鱼的蛋液，翻炒至鸡蛋熟了即可 面条鱼炒韭菜 原料：面条鱼，韭菜，葱姜蒜 做法： 1. 面条鱼洗净，韭菜切段儿备用，大蒜切碎； 2. 葱姜爆锅，倒入面条鱼滑锅，烹入料酒、醋、味达美酱油、适量盐； 3. 为防碎，不需要过分翻炒，端起锅滑动就好，香味儿出来以后撒上大蒜加水没过面条鱼，开锅后转中火五分钟鱼就熟了撒上韭菜，七铲半出锅。 炸面条鱼 原料：面条鱼不到一斤， 花生油若干，盐少量， 料酒1匙，白胡椒粉少许，面粉2匙 淀粉2匙，鸡蛋1个， 花生油半匙，水适量 做法： 1. 新鲜面条鱼； 2. 去头去内脏后，用盐、料酒、白胡椒粉盐渍一会儿； 3. 配料中的面糊调匀； 4. 薄薄一层糊可防鱼的水分流失； 5. 从腌料中滤出鱼倒入面糊拌匀； 6. 油温大泡时入鱼，一条条入锅，防止粘连； 7. 可分批入锅，第一遍成熟后，等油温升高复炸； 8. 复炸注意火候和时间，变色和坚挺即捞出； 9. 色泽口感都不错，趁热吃，可蘸椒盐。 开煲面条鱼 主料：面条鱼500克 配料：元葱、青椒红椒各10克、海鲜酱10克、淀粉20克 做法： 1.将面条鱼洗净加料酒去腥，拍粉待用； 2.青椒红椒切成条； 3.铁锅加油待油温升到六七成热下面条鱼炸酥； 4.取砂锅加热，加青红椒条、元葱、开煲酱煸炒，最后加入面条鱼即可。 椒盐面条鱼 主料：面条鱼500克 辅料：淀粉20克、食盐3克、元葱青红椒末椒盐各5克、花雕酒5克、味精2克 做法： 1.面条鱼洗净待用； 2.将面条鱼加盐、味精码味，拍粉； 3.净锅上火，注入色拉油烧至六成热，下面条鱼炸酥，捞出沥油； 4.锅留底油，加青红椒、元葱末椒盐炒出香味，烹入花雕酒，倒入面条鱼翻勺出锅即可。 豉香红油面条鱼
原料： 干面条鱼，豆豉，辣椒面，味达美酱油，白糖，花生油，葱姜蒜片 做法： 1.葱姜蒜切片； 2.干面条鱼200克； 3.把葱姜蒜片放入锅中爆香； 4.加入豆豉炒香； 5.继续加入辣椒面炒出香味； 6.放入干面条鱼，小火进行翻炒； 7.炒约2、3分钟至面条鱼鱼体金黄，即可加入酱油和白糖调好口味； 8.出锅装盘。 （图文来自网络） |
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