假日餐桌鲜辣软糯下饭菜【油焖茄子】
(2015-04-30 08:30:00)
茄子（沪语当中又叫“落苏”）的营养非常丰富 紫色的外皮当中富含维生素P和维生素K 是难得的紫色蔬菜 江南的茄子好像多是细长条的 属于淑女型的 记得小时候放暑假 大人们都爱拿茄子蒸熟了以后放凉 撕成一条条的 然后蘸酱麻油吃 是种不错的清淡的消暑的吃法 但是现在 重口味的菜下饭更受欢迎 所以我家餐桌就有了这道【油焖茄子】 重点在调味品中的【蒜蓉】和【辣椒酱】 当然你也可以将辣椒酱换成【老干妈】【老干爸】 可以让茄子更入味更下饭 还有一个秘诀就是要烹黄酒 据说这个是名厨秘方 这【油焖茄子】是一道简单快手的下饭菜 特别适合在假期里露一手做给家人品尝 想尝试一下的就跟我一起来 现在开做 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 原料： 茄子4根/葱末/蒜蓉/辣椒酱/蚝油/料酒/烹饪油/老抽 做法： 茄子洗净切滚刀块 葱蒜切末 炒锅大火热锅转中火后内放烹调油 下蒜蓉、葱花煸香 加入辣椒酱 放入茄子翻炒后盖盖焖3-5分钟 让热油渗入茄子当中 烹适量料酒 分别加入蚝油和老抽调味后翻炒均匀 再次加盖焖至茄子表皮皱缩 说明茄子熟透了 出锅前再撒少许葱花即可装盘 色香味俱全的【油焖茄子】就做好了
|
|
|
