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据说99%的人认为这是最下饭的家常菜， 据说一提起川菜，许多人马上想起的也是这道菜。 据说它的做法很简单，却美味到深入人心。 怎么样， 今天给家人做的晚餐里， 要加入这道菜么？ 川菜经典 回锅肉 【回锅肉】的材料 主料 五花肉 辅料 青红尖椒、大蒜苗（大蒜叶）、生姜 调料 花椒、豆瓣酱（鹃城牌）、料酒、白糖 用具 煮锅，炒锅 关于做法 1、食材备齐。生姜去皮切片，青红尖椒洗净切丝，大蒜苗（大蒜叶）洗净切段； 2、五花肉随冷水入锅，锅中依次加入料酒、花椒、姜片。 煮开后转中火，煮8分钟左右至五花肉约七八分熟时，捞起放凉； 3、五花肉切成薄片； 4、锅中入少量油，直接下五花肉煸炒； 5、五花肉煸炒出油后，加入豆瓣酱炒匀； 6、加入适量白糖炒匀； 7、接着放入青红尖椒丝煸炒；
8、最后下大蒜苗（大蒜叶），炒至大蒜叶刚刚断生即可
这样一盘香辣的回锅肉就完成了
小提示： 1、五花肉切的薄一些口感较好，不会腻。 2、大蒜苗一定最后下，以刚断生口感最好。 |
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