南熘豆腐的做法

南熘豆腐的做法详细介绍

更新于：2015-4-12 14:41:18

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南熘豆腐的简介及特色

柔软滑嫩，咸甜适口。

分类标签：私家菜更年期食谱骨质疏松食谱青少年食谱
菜品口味 咸甜味	主要工艺 溜
食材明细
豆腐(北)250克
冬笋25克	油菜25克
花生油50克	香油10克
酱油25克	白砂糖15克
料酒10克	盐2克
味精2克	大葱5克
姜2克	淀粉(豌豆)15克

南熘豆腐的做法详细步骤

1.将豆腐洗净，从中间一切两半，然后再切成三角形的块，放入碗内，加湿淀粉10克（淀粉5克加水）少许，料酒少计拌匀；冬笋去皮，切成薄片；油菜洗净，切成小段。
2.锅架火上，放油烧至六成热，投入豆腐块炸成金黄色，捞出控油。
3.原锅留少许底油放回火上，用葱（切花）花、姜（切丝）丝炝锅，爆出香味放入笋片、油菜段煸炒片刻，随后投入炸好的豆腐块，再加入盐、料酒、糖、味精和鲜汤调好的味汁，烧开后，用湿淀粉20（淀粉15克加水）勾芡，淋放香油，出锅即可食用。

南熘豆腐的做法小贴士

制作要诀：
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。