鱼糕作为荆州的八大名菜之一，向来是宴席上的头菜，而在湖南全鱼宴席上，鱼糕则更是必不可少的。雪白晶莹的鱼糕有着扑鼻的芳香，撒上些许葱段，白底色配上细细的青丝，格外清新，加一块放入口中，滑而不腻，无比鲜美。 鱼糕又叫“湘妃糕”，顾名思义，是以鱼糜为主要原料加工而成的糕点状食物。鱼糕作为荆州的八大名菜之一，向来是宴席上的头菜，而在湖南全鱼宴席上，鱼糕则更是必不可少的。雪白晶莹的鱼糕有着扑鼻的芳香，撒上些许葱段，白底色配上细细的青丝，格外清新，加一块放入口中，滑而不腻，无比鲜美。
制作鱼糕对鱼种类要求并不苛刻，草鱼、鲶鱼、鳕鱼等均可，选取肉厚身肥的鱼，鱼种类不同，制作出的口味也是不一样的，鱼肉中也可掺上其它肉类，丰富鱼糕的品种。鱼糕可以做菜，加上猪肝、腰花，再配上黄花菜、黑木耳，红烧着吃；还可炖汤，三鲜鱼糕汤、鱼糕蔬菜汤、肉丸子顿鱼糕等等，都是让人垂涎的菜品。吃砂锅的时候还可以加几片鱼糕进去，热气腾腾的味道更鲜。 鱼糕不仅是道色香味俱全的美味佳肴，还是一种益于人体的保健品。富含维生素A、维生素D和维生素B1；由于是鱼肉制成，其所含蛋白质高达20%，且均为高质蛋白，便于人体吸收。 |
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