立夏了，夏季降温必备单品，你真的敢随便乱吃吗?

　　今天是立夏，立夏的到来预示着我们将正式进入夏季防暑降温的备战模式。冷饮、西瓜、冰冻果汁……有木有在您的防暑降温食品清单中高居榜首?随着某大品牌冷饮微生物菌群含量超标丑闻的曝光，食品安全问题再次被推上风口浪尖，不得不重新审视那些年我们曾经不可或缺的降温单品。

　　微生物菌群如何检测?

　　在所有微生物菌群中与我们最息息相关的，也是我们最关心的菌群则是大肠杆菌，一般情况下通过检测食物表面大肠杆菌含量是否超标可以方便快捷的鉴定食品的安全性。测定大肠杆菌的含量主要是采用划线分离法和稀释涂布法。实验步骤具体操作如下：

　　一、试材的选择：市面采购冷饮

　　二、辅助仪器：超净工作台，高压蒸汽灭菌锅，微量可调移液器，电子天平，恒温振荡器，恒温培养箱，玻璃三角涂布器，接种棒等

　　三、辅助耗材：微生物实验室培养基

　　微生物实验室培养基是广东环凯自主研发的优质产品。包括微生物培养基、接种丝以及使用操作说明。

 

　　四、实验步骤：

　　1.培养基的配制：打开微生物实验室培养基，取出已分装好的LB固体培养基，溶解于适宜比例的蒸馏水中，放置于全自动高压蒸汽灭菌锅中，121℃高压灭菌20min待用。

　　2.倒平板：左手手持灭过菌的培养皿，右手手持灭过菌的培养基，在酒精灯火焰周围完成倒平板工作。每个培养皿中约倒入25ml培养基。盖上培养皿盖，放置实验台上等待冷却凝固。

　　3.平板划线、稀释涂布操作方法：实验试材通过划线和涂布两种方法将其中的大肠杆菌接种到培养基平面上

　　4.培养：将接种好的培养基放置于恒温培养箱中，37℃培养1-2天即可观察到实验结果。

　　其他试材操作流程可参见以上操作方法。

　　【夏季降温食品如何选择?】

　　1.尽量少食冷饮，夏季人们肠胃虚弱，大量食用冷饮容易导致腹泻，加之冷饮中含有大量的糖分和脂肪，加重肠胃消化负担。

　　2.食用降暑水果时，要现吃现买，切忌将果肉处长期暴露在空气中。一次性食用不完及时放置冰箱冷藏室中，冷藏时间也不易过长，时间长增加污染几率。

　　3.食用降暑汤水、果汁，一定做到现吃现做，果汁长期暴露于空气中不仅营养物质易被分解，果汁中的糖分则为微生物滋生提供了温床，增加了食物中毒的风险。

　　4.冰箱可以有效防止微生物的滋生，如若冰箱中已经存在微生物，保存食物则存在风险。因此尤其炎热夏季，要定期对冰箱进行清理。