立夏食，腊肉蚕豆饭

立夏之日，江南素有食嫩蚕豆、蚕豆饭的风俗。民间传统吃法总是很遵循时令季节，所谓不时不食，用当季嫩蚕豆做的腊肉豆瓣饭，每一粒米、每一颗蚕豆都被腊肉的油脂浸泡，随着火候慢慢膨胀，一定要抓紧吃噢！

食材

500克 大米

200克 豆瓣，蚕豆去皮，或剥成2瓣

100克 腊肉，切薄片

10克 鸡精

30克 猪油

1小撮 胡椒粉

烹饪方法

1）大米洗干净，沥干水分待用。炒锅烧热加油，在放入猪油划开，煸炒腊肉至肥肉变透明。

2）再加入豆瓣翻炒。

3）把洗干净的大米倒入炒锅中一起翻炒均匀。加入鸡精拌匀。

4）混合好的腊肉蚕豆和米倒入电饭锅中，加水，比平时煮饭的水略多一点。（如果手工煮饭，水的体积为米的1.3倍即可。关于淘米和手工煮饭，回复108查看更多）

TIPS

1）煤气煮饭，可以大火煮开转中火煮25分钟，闷10分钟即可。

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