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一、肥胖的定义 肥胖是由于长期能量摄入过多，超过机体能量消耗，体内多余能量转化为脂肪，并过度积聚而引起的营养代谢失衡性疾病。 肥胖病不仅是一种独立的疾病，也是高血压、心脑血管疾病、糖尿病等多种慢性疾病的重要病因。 二、判断肥胖病的常用指标 （1）体质指数（BMI） 是WHO推荐的国际统一使用的肥胖判断方法，计算公式为： 体质指数（BMI）= 体重（kg）÷身高 (㎡) 标准：18.5~23.9为正常；≧24为超重；28≧为肥胖。 （2） 腰围（WC） 判断标准：男性 ＞94cm，女性 ＞80cm。 （3）腰臀比（WHR）评价标准： 男性 ＞0.9，女性＞0.8，可诊断为中心性肥胖。 （4）理想体重和肥胖度 1）计算公式： 理想体重 (kg) = 身高（cm）－105 肥胖度 = [（实测体重－理想体重）]÷理想体重×100% 2）肥胖的判断标准 体重超过理想体重的10%为超重，超过20%以上即认为是肥胖；其中超过20%~30%为轻度肥胖；超过30%~50%为中度肥胖；超过50%以上为重度肥胖；超过100%为病态肥胖。 三、肥胖与膳食营养的关系 （1）食物总能量和脂肪摄入过多 （2）不良的进食习惯 长期进食高热量、高脂肪食物和进食速度过快。 （3）其他因素 生活安定、生活水平提高、劳动强度低、运动减少、生活工作压力大等环境因素也是发生肥胖不可忽视的因素。 四、肥胖病的饮食管理 肥胖的预防重于治疗，预防效果也大于治疗。一旦患了肥胖应当通过饮食管理来进行减肥，争取早日康复。 1. 控制总能量的摄入（三餐分配比例 3:4:3） 2. 适当的营养素分配比例。蛋白质占总热量的20%，脂肪占20%，碳水化合物占60%，动物性食物以鱼、虾等水产品、禽类和瘦肉为好，要减少烹调油的，一天不超过25g，适当增加粗杂粮限制甜点、含糖饮料。 3. 保证维生素和矿物元素的供给。注意合理的食物选择和搭配，多食新鲜蔬菜水果、豆类、牛奶。 4. 增加膳食纤维。最好保证每天膳食纤维摄入量为30g左右，相当于500~750g绿叶蔬菜和100g粗杂粮中所含的膳食纤维。 5. 戒烟戒酒。 6. 改变不良饮食习惯和行为。 7. 烹调宜选择拌、炖、蒸、焖方法，忌煎、炸、烧、烤、熏。 |
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