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【水煮肉片】▼ 水煮肉片其实是水煮鱼的衍生菜， 今天分享的是一种非常简单的做法。 当然也可以采用我之前水煮鱼片的做法， 出品都非常的不错。 既然是用到出品这个词， 就是色香味都是可圈可点的。 水煮肉片的材料（2人份）▼ 【主料】：里脊肉200g,上海青6棵，生菜2棵（手边上有这两种菜就拿来用了，蔬菜随意，不一定非要这两种）；黄豆芽少许 【辅料】：草鸡蛋1个（小），淀粉、大葱、姜、蒜各适量、八角1个、干辣椒10个、花椒、藤椒若干，淀粉少许； 【调料】：料酒、郫县豆瓣酱、辣椒酱、辣椒油、红色剁椒、盐、白糖、色拉油 【用具】：炒锅 准备工作▼ 1、上海青、生菜、豆芽摘洗干净备用； 2、肉片加淀粉、鸡蛋、料酒、盐腌20分钟； 关于做法 1、上海青和生菜焯水后，垫入大碗中 2 、豆芽焯水后，铺在蔬菜上
3、锅中入油烧热
4、放入花椒藤椒八角煸香再放葱姜蒜煸炒
5、放入郫县豆瓣酱、剁椒翻炒
6、加入辣椒酱、辣椒油、白糖继续炒 郫县豆瓣酱放的多就不用放盐
7、香味出来后，加少量水煮开
8、汤中滑入肉片
9、大火焖煮五分钟左右，调下味道就可以了
10、最后炸些花椒辣椒混着热油浇在碗里 再撒些葱花就可以了
小提示 1、也可以用高汤代替水，味道更鲜美。 2、如果把猪肉换成牛肉，也是不错的选择。 3、有蒜蓉酱、山椒酱等调料也可以加入调味。 |
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