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炸炸炸，油炸的世界太美好！ 可可可……作为一个柔软的胖纸， 在这个露大腿的季节里：要克制要克制……！（重要的是要说一百遍！） 但是其实伦家还是喜欢吃油炸的啦(┬＿┬） 经历了一周脑力+体力的疯狂“运动”，放纵一下补充点罪恶卡路里也是好哒吧？是好哒吧？是好哒！ 还有神马比各种炸货更美好的吗？ 炸薯条！炸鲜奶！炸藕合！炸大虾！……控制不住的啦~ 炸货们，我来啦 (╭￣3￣)╭?
━ 日式炸虾 ━ 日漫里炒鸡常见的炸虾~外脆里嫩，鲜甜可口欲罢不能哟~ by Pretear 用料 虾8只 鸡蛋1个 面粉1碗 面包糠1碗 盐一撮 黑胡椒适量 料酒1小勺 做法 1.给虾剥皮，留尾巴不剥。 2.去虾线，之后用刀在虾腹部切几刀，然后背朝上放用手压几下，压断虾筋。这样处理完的虾炸出来是直直的。 3.之后撒料酒或柠檬汁去腥，然后再来点盐和黑胡椒腌渍个十分钟左右。 4.依次裹面粉、鸡蛋和面包糠。 5.扔油锅里炸炸炸就好了。 6.虾非常非常好熟，炸到金黄就行了虾整个硬硬脆脆的就好了。 7.卷心菜切丝然后来一块柠檬再来一坨蛋黄酱，最后摆上虾！搞定！ 小贴士 伴碟其实随便啦，空口吃也是很好吃的，不过挤点柠檬汁或者沾点蛋黄酱或者挤点柠檬汁再沾蛋黄酱风味会更棒哟！ ━ 超人气香辣炸鸡 ━ 炸鸡三剑客，辣椒粉，椒盐粉，燕麦粉。 by 肥小菇 用料 鸡翅根7个 大蒜头1/3个 洋葱1/3个 辣椒干适量 自制椒盐粉适量 普通燕麦片适量 料酒5ml 盐适量 做法 1.准备炸鸡腌料，自制椒盐粉和辣椒干 2.辣椒干洗净吹干，放入研磨机中打成细末，装瓶备用，关于辣椒粉和辣椒面，之前已经介绍过了椒盐粉的制作方式，辣椒粉就更简单了，研磨成粉，粗颗粒的可以做辣椒面 3.将研磨机冲洗干净，放入小半个大蒜头和小半个洋葱，再加入20ml左右的水 4.将大蒜头和洋葱打碎成泥状，细腻些效果更佳，之前一直想做蒜香骨，只是家里一直没买大蒜粉，这下好了，大蒜粉也包办了，打成泥，直接用来腌制炸鸡，蒜味十足，比大蒜粉强多了，又方便，又好用，随做随用，只要半个大蒜头，能腌制一大碗炸鸡 5.事先将鸡翅根洗净，放入少许料酒和盐腌制入味，再将打好的大蒜泥倒入拌匀，腌制可以提早一晚上，腌制一晚上更够味，如果不想蒜味太重，可以少放点大蒜，或者先用盐腌制一晚上入味，再将腌制好的鸡块冲洗下，重新用做好的调味料腌制半个小时即可 6.取一小勺自制的椒盐粉和自制的辣椒粉，（椒盐粉：花椒、黑胡椒、盐，辣椒粉：辣椒干）抓匀，让调味料充分吸收，用保鲜膜封盖腌制半小时 7.在腌制鸡块的同时，将料理机洗净，擦干，放入适量普通燕麦片 8.手动档低俗启动几秒钟，晃匀，再打几秒钟，让燕麦片变成小碎块，装瓶备用 9.将鸡块取出，放入适量淀粉，使得糊糊变得浓稠，多少量按实际情况调节，让鸡块表面能裹上适量的调味料即可，取平盘，倒上适量燕麦碎，将鸡块来回滚动，裹上燕麦碎 10.用手按压实，使燕麦碎不会轻易掉落，排入烤盘，喷上少许油，空气炸锅220度15分钟左右，或下油锅炸至金黄 11.炸鸡三剑客，辣椒粉，椒盐粉，燕麦粉，第一次打好装瓶，之后想吃的时候用起来很方便 小贴士 如果是油炸，油要多，效果才会好。如果是空气炸锅，要注意，最好在表面喷些油，这样也能像油炸的一样黄灿灿的，不然会略干。 ━ 脆皮炸鲜奶 ━ by HoneySunny欢喜小厨 用料 牛奶250ml 玉米淀粉30g 砂糖35g 面粉100g 鸡蛋1颗 水100ml 植物油适量 做法 1.牛奶加淀粉、糖，小火煮至浓稠，注意搅拌 2.容器铺好保鲜膜，将煮好的奶糊倒入，降温后入冰箱冷藏2h（－5摄氏度），或冷冻1h 3.奶糊凝固后取出，切小块 4.面粉加水、鸡蛋，搅拌成均匀面糊，将牛奶块裹上面糊 5.锅内入油（油量根据锅子大小以能完全沒过牛奶块为准），小火烧热，将沾裹好面糊的牛奶块放入，注意轻轻翻动以防粘连 6.小火炸至表面金黄就好喽~ 小贴士 牛奶糊冷藏还是冷冻？ 我用的冰箱冷藏箱的软冷冻功能，温度－5摄氏度，这样油炸起来温差小，如果冰箱无此功能，请放入冷冻室冷冻1小时。不成块是无法炸的。 牛奶块不成形？ 请尝试增加玉米淀粉用量，尽量不要使用脱脂牛奶，一定要加热搅拌浓稠，可以待温度下降选择加入蛋白一颗，辅助其凝固。 面粉浆包裹不住？ 使用何种面粉无限制，面粉不同面粉吸水性不同，如果裹浆太稀，请尝试减少水量，或不加鸡蛋并添加淀粉，且面粉：水：淀粉＝6:5:1，裹浆成较粘稠且可缓慢流动状。盛放面糊的容器尽量选择小而深的，方便沾裹。 ━ 奶香味炸薯条 ━ by 风中小荷 用料 土豆1个 盐（具体看过程）1茶匙 黄油5克 做法 1.土豆选外表光滑的长长的。削皮切成跟粗筷子差不多粗细的条，洗掉表面的淀粉。 2.烧开一锅水，加1小勺盐。 3.把土豆条煮八成熟，大约2分钟左右。捞出过凉水，控干水份。或者用厨房纸巾吸干水。冰箱冷冻至硬。 4.油烧到160度左右。筷子扎进去能冒泡。不要太高温，会糊。下入土豆条，大火炸制金黄捞出控油。如果想更脆一点，就复炸一下。看个人喜好。 5.这一步，最重要的，决定薯条吃起来跟外面卖的一样有奶香味。5克黄油炒锅化开烧热。 6.倒入炸好的薯条。来回掂几下锅，洒上少许盐。 7.让薯条均匀的裹上黄油和盐。出锅，真的是那个味道。 ━ 食心食意：爆浆荔枝球 ━ 一试有惊喜，一口咬下去表皮酥脆然后紧接着就是荔枝甜甜的汁水融入口腔，最后芝士揉揉的拉丝带点奶香和咸香。其实黑暗料理也有尼玛惊喜好么！ by 鬼蜀美食 用料 荔枝七八个 马苏里拉芝士30克 淀粉适量 鸡蛋1个 面包糠适量 甜辣酱适量 做法 1.荔枝去核，把马苏里拉芝士切小块填满荔枝肉里 2.荔枝表面滚上一层干淀粉 3.再裹一层蛋液 4.最后滚上面包糠 5.让面包糠把荔枝表皮每个部位都填满，不然下锅炸的时候容易漏 6.热锅倒油，油温160度左右放入荔枝炸，炸至表皮金黄即可捞出。吃的时候拌甜辣酱蘸食。 ━ 黄金鸡锤 ━ by 糖小饼 用料 翅根6只 盐 沙姜粉1/4茶匙 现磨粗粒黑胡椒1/8茶匙 蒜1瓣 料酒1汤匙 鸡蛋1只 淀粉 面包屑 做法 1.翅根洗净，从细的那端将筋剪段，将肉与骨头剥离，向下翻折 2.所有翅根处理好以后加盐，沙姜粉，现磨粗粒黑胡椒，切碎的蒜和料酒。把所有料抓匀后揉捏5-10分钟，盖上保鲜膜腌制1-2个小时备用。 3.翅根腌好以后在表面裹一层干淀粉 4.裹好淀粉的翅根放入打散的蛋液中蘸湿 5.然后在表面裹满面包屑，其余的也同样处理好 6.放入热油中高温炸至表面定型 7.再低温炸至熟透后捞出沥油 8.上桌前把骨头部分用锡纸包一下即可，美观也方便取食 小贴士 现炸现吃是口感最好，放久了会错失内部本就不算丰富的肉汁。裹锡纸一是为了美观，二是为了取食方便。 ━ 素萝卜丝丸子 ━ by 冰清一色 用料 萝卜500克 胡萝卜200 鸡蛋一个 葱姜适量 胡椒粉适量 盐适量 米饭、面粉适量 做法 1.萝卜洗净擦丝，用开水焯一下，8分熟即可 2.胡萝卜洗净擦丝，用开水焯一下，8分熟即可 3.挤干水分，加入适量的葱姜、盐和白胡椒粉拌匀。放15分钟左右入味 4.加入鸡蛋、白米饭和面粉拌匀，能成型即可，用手做成大小相同的丸子备用 5.锅内倒入大豆油，油9分开，下入丸子，炸至金黄色捞出即可食用 ━ 炸藕盒 ━ 直接吃，蘸酱，或者是调个浇汁，调味可以很多变，或者是拿来入汤，作为火锅的配菜也都合适。 by 糖小饼 用料 莲藕2节 内馅： 鸡蛋1个 料酒1汤匙 花椒粉1小撮 孜然粉1/2汤匙 肥瘦2:8的牛肉糜230G 盐 面糊： 鸡蛋1个 面粉1杯 淀粉1/3杯 盐1/2茶匙 水 做法 1.莲藕洗净去皮，切成厚约4MM的片状 2.所有内馅材料（肥瘦2:8的牛肉糜230G，鸡蛋1个，料酒1汤匙，花椒粉1小撮，孜然粉1/2汤匙，盐）混合，向一个方向搅拌，拌匀。我冰箱正好有牛肉糜所以用了牛肉的，一般是猪肉 3.取一片藕片，铺上馅料 4.再盖上一片藕片，压紧即完成一个生坯 5.依次完成所有的藕盒生坯 6.所有面糊材料（鸡蛋1个，面粉1杯，淀粉1/3杯，盐1/2茶匙，水）搅匀，水量以能够形成酸奶状的面糊为准。藕盒生坯放入面糊中，裹满面糊 7.放入热油锅，油温以入锅时冒出大气泡为准 8.中大火炸至定型后转中火炸至熟透后捞出沥油，因为内馅已经调味所以可以直接食用，也可以搭配自己喜欢的蘸料。 小贴士 分量：23-25个 ━ 黄金炸猪排 ━
by 如莲静心rl 用料 猪里脊肉300克 面粉2勺 料酒1勺 生抽1勺 鸡蛋1个 面包糠3勺 盐1/2小勺 胡椒粉1/2小勺 做法 1.猪里脊肉切块。 2.用刀背拍扁。 3.交错敲打出纹路，使之松散好入味。 4.放生抽、料酒、胡椒粉、盐抓匀腌片刻。 5.两面撒一层面粉。 6.鸡蛋打散，把沾有面粉的肉放蛋液里滚一圈。 7.两面裹上面包糠。 8.油锅炸至两面微黄。 9.沥出控油。再复炸一次。 10.沥出，放吸油纸上吸干多余的油，吃的时候可以沾辣酱油或者番茄酱 小贴士 复炸一次会更酥。我用的是黄色面包糠，炸出来成色更具诱惑力。 ━ 泰式甜辣虎皮鹌鹑蛋 ━
by 肥小菇 用料 鹌鹑蛋15个 泰式甜辣酱15ml 番茄沙司10ml 油适量 白芝麻适量 盐一小勺 做法 1.将鹌鹑蛋放在冷水锅中煮熟，最好煮的时间不要过短，太嫩不大好剥壳 2.将煮好的鹌鹑蛋过凉水冷却剥壳，沥干水 3.起油锅，放入适量油，烧至5.6分热，下鹌鹑蛋 4.将鹌鹑蛋炸至虎皮状 5.将油锅中的油盛起，留一小口，倒入泰式甜辣酱和番茄沙司，加少许盐调味，稍许翻炒至粘稠状 6.下鹌鹑蛋，翻炒均匀，出锅前撒少许白芝麻点缀 小贴士 蛋煮的熟一些比较好剥，炸蛋的时候不要急，慢慢的不然会爆 ━ 香酥炸香蕉 ━ 炸香蕉外焦酥里甜嫩，真的是一道美味的香蕉吃法。 也是备受孩子青睐的一道甜点小吃。
by 红豆 用料 香蕉2根 鸡蛋1个 面包糠适量 做法 1.准备好所有的食材。 2.鸡蛋打散，香蕉去皮切小段。 3.把香蕉放入蛋液中沾裹。 4.再放入面包糠中滚满面包糠。 5.锅中油烧热放入裹上面包糠的香蕉。 6.中小火炸制金黄。 7.炸好的香蕉放在吸油纸上吸出油份，吃的时候也可蘸食一些番茄酱。 小贴士 炸制的时候火不要大，面包糠很容易焦，中小火即好 ━ 芝心地瓜丸 ━ 拿一颗金黄软糯的丸子，咬一口，拉出长长的奶酪丝儿，想想都很美啊。
by 风中小荷 用料 煮地瓜380g 白砂糖30g 面粉40g 糯米粉40g 马苏里拉奶酪50g 植物油适量 做法 1.两个地瓜洗净连皮煮至软烂（重380G)。 2.地瓜去皮捣成顺滑的泥状，加入白砂糖拌匀。 3.加入面粉和糯米粉拌匀。 4.手上抹油拿起拌好的地瓜泥，包入切成花生粒儿大小的马苏里拉奶酪。 5.团成丸子状。 6.锅内放适量油，烧至８成热放入地瓜丸子炸只金黄色捞出。 7.装盘开吃，香甜软糯，好吃停不下哦。 |
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