双茄素酱拌面的做法

双茄素酱拌面

更新于：2013-10-28 21:42:02

 美食分享，让更多人知道

23

双茄素酱拌面的简介及特色

三伏天，热的没什么食欲，也不太想吃肉肉，就想吃点爽口解腻的东西。这个素酱面，我经常在夏日为全家日做，一是简单，煮一锅面浇上炒好的面酱就行；二是都是素菜，又有番茄的酸酸甜甜，很提胃口。有时候会把面晾凉了吃，也不会吃的满头大汗，总之美味简单的一道面食，来试试吧。

分类标签：精品主食青少年食谱
菜品口味 香味	主要工艺 拌
所需时间 30-45分钟	制作难度 简单
食材明细
茄子1个	番茄1个
青椒1个	面条2人份
食用油少量	盐少许
大蒜1个	老抽2小勺

教您双茄素酱拌面怎么做，如何做双茄素酱拌面才好吃

1、茄子，番茄，青椒分别切丁备用。大蒜切末。

2、锅热后，倒入食用油，油温7分热时，大火放入大蒜翻炒

3、待蒜出香味，放入番茄

4、炒到番茄变软出汁。大约需要3分钟左右

5、放入茄丁，撒少许食盐

6、翻炒均匀后，放老抽调味调色

7、转中小火，盖上锅盖，让番茄汁把茄子煮软。大约需要2--3分钟，注意不要煮干了

8、烧茄子的过程中，就可以另起锅加水，煮好面，沥干水分

9、掀开锅盖，放入切好的青椒，翻炒均匀后，即可出锅了。

10、浇在煮好的面上，美味的素酱面就好啦。

双茄素酱拌面的做法小贴士

1，我做的是两人份，如果人多，自己视情况调整食材的分量
2，面条可以用手擀面，也可以买现成的面条，但普通挂面，缺少韧性，做出来不够劲道，很容易烂
3，番茄可以挑熟透一点的，才会有更多的汁，保持足够的汤汁，拌面才会好吃。
若下锅后，觉得汤汁很少，就在步骤6后，添少量水来炖煮茄子
4，在步骤7中，盖上锅盖，也要勤看，不要煮干了。
5，可以把面晾凉后，再浇上面酱，更适合夏天哈。不过面就要手工面，才不会粘成一团。