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夏日虽还未正式到来，但逐日上升的气温让人的食欲开始变差，这让具有开胃功能的酸甜菜再次成为热门菜。酸甜咕噜肉是地道粤菜，不过传统的烹饪方法令成菜热量偏高，这并不符合现代人的饮食需求。用低脂高蛋白的鸡肉代替五花肉就健康多了。若担心油炸鸡块热量高，还可以把油炸改良为煎烹，正在瘦身的MM也不怕吃哦。 料材制烹 原料：鸡腿肉（3只）、青红椒（各半个） 调料：糖、盐、鸡粉、番茄酱、蛋清、生粉、白醋（各适量） 1 鸡腿去骨去皮，肉切成小粒。 2 把鸡腿肉用糖、盐、鸡粉腌至入味，约30分钟左右。 3 用小碗准备好蛋清，生粉用碟子盛好；烧热油锅，油温升至5成热左右，把腌好的鸡肉蘸上蛋清，再裹上生粉，逐一夹入油锅里用小火浸炸。鸡肉炸透后，沥干油分待用。 4 另起一炒锅；将番茄酱用少量清水、盐、糖以及少许白醋（可用柠檬汁代替）和盐调成酸甜汁，倒入炒锅里煮开。 5 把青红椒以及炸鸡块一并倒入炒锅里，迅速翻炒均匀；待鸡块与青红椒都裹上酸甜汁后，即可上碟咯。 本版撰文/摄影：信息时报记者 周乐乐 |
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