|
主料:千张豆腐 海带 蘑菇 茶树菇 黑木耳 大虾 藕片 鸡翅 午餐肉 青红尖椒 青菜 辅料:花椒20粒 藤椒20粒 干红辣椒30个 郫县豆瓣2勺 盐1勺植物油6勺 白糖1勺 白酒1勺 白酒1勺 大蒜6瓣 家常版【麻辣香锅】的做法步骤 1. 准备好原料。 2. 大虾清洗干净去掉虾线、藕切片、午餐肉切片，鸡翅用一勺米酒、两片姜、一勺胡椒粉、半勺盐腌制片刻。 3. 准备好花椒和藤椒。（花椒就是我们日常吃的，颜色发红的那种，藤椒也叫麻椒，颜色偏绿，两种花椒颜色不同，口感也略有不同，花椒香麻，藤椒口感比花椒更麻一些。） 4. 腌制要的鸡翅用少许油炸熟后捞起备用。 5. 锅里烧开水，倒入蘑菇、海带、茶树菇、黑木耳焯2分钟后捞起备用。 6. 锅里多放些油，冷锅冷油放入花椒和藤椒小火2-3分钟慢慢爆出香味后放入干红辣椒片刻后放入大蒜。（花椒和藤椒必须要小火慢慢熬才会出香味，大火热油爆的话，花椒和藤椒很容就变黑，又出不来料里的香味。） 7. 然后放入2勺郫县豆瓣酱小火翻炒出香味 。 8. 放入大虾翻炒片刻后加入一勺白酒。 9. 放入所有的料一起翻炒2-3分钟，加一勺盐。出锅前放一勺白糖提鲜。白糖可以综合辣味，让辣味变得扔柔和一些。 10. 开吃喽 |
|
|
