简单酱香美味，一般人我不告诉他

简单酱香美味，一般人我不告诉他—酱油排骨

分类：【肉类美食】 | 标签： 酱香   酱油   排骨  

2015-05-11 09:21 阅读(856)评论(0)

    排骨，清蒸是我最爱的吃法，广州大大小小的酒楼里都必不可少的有清蒸排骨，加芋头，加清椒圈，各种蒸法，无一例外我都爱。哈哈，吃多了清蒸了，也想着换换新的做法。

    酱油排骨也是酱卤做法的一种，不用加一滴油，用酱油卤煮出来的，原来也是那么的香。当然酱油的选择也很重要的。像我一般家里都有三种牌子以上的酱油，炒菜时用的，淋味用的，蒸菜用的，炖煮用的。当然还有生抽，老抽这些。我那天吃早餐，看到早餐店里的广东有名的老牌子：红桥牌酱油，哈哈，我也去弄了瓶回来试试看。

好啦，言归正题 ，来看看这个简单的排骨咋做：

【菜名】酱油排骨

【食材】排骨、八角、香叶、姜片

【调料】酱油、冰糖、清水

【做法】1.准备好所有的食材洗净待用。

2.锅内倒入酱油，再加入水。（水与酱油的比例大概为10：4）

3.放入两颗冰糖，再放入姜片、八角、香叶烧开。

4.烧开后加入斩成小段的排骨。

5.中小火煮20分钟，再熄火焖20分钟。

6.捞出放凉即可开吃了。

【小提示】1.如果买得到软骨的排骨那就更好了，这样酱出来后可以连骨头一起吃了，哈哈。如果喜欢吃辣，可以加些辣椒段一起酱。

2.酱油与水的比例实在把握不好，就边加边用嘴巴来试味道，合适自己的口味就是最好的了。

3.记得一定要放冰糖，酱油煮太久后会有点苦味，加冰糖调和一下。

4.卤煮的时间也可根据自己的喜好随意调整时间，煮的过程中如果酱油水没有完全没过排骨，可以在中途给排骨多翻几次面，确保每个面都能入味。

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  最后修改于 2015-05-11 10:00    阅读(856)评论(0)

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