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谣言： 切两三片柠檬放在杯子里，加入热水，它会变成“碱性水”。因为是碱性食物，柠檬被证明能对抗所有类型的癌症，比化疗药物阿霉素好1万倍。它能减慢癌细胞的生长，最神奇的是，用柠檬提取物进行的治疗只会破坏恶性肿瘤细胞，不影响健康的细胞。 柠檬抗癌证据不足 柠檬属芸香科柑橘类，含有丰富的柠檬酸、柠檬苦素、类黄酮、维生素C、维生素P及钙、铁、镁、磷、锌等多种微量元素，是一种营养十分丰富的水果。 一般癌症的预防和治疗着眼于两个方面。一是抑制肿瘤的入侵，二是抑制肿瘤细胞的转移。在抑制肿瘤入侵方面，柠檬中的类黄酮物质花青素可以通过调节相关酶的活性抑制癌变的发生。有研究发现，花青素具有抗癌功能。在抑制肿瘤细胞的转移方面，花青素可以作用于癌细胞生长周期，诱导凋亡，抑制增殖。虽然理论上花青素可以起到抗癌作用，但是从人群的随机对照实验和荟萃分析综合来看，目前还没有令人信服的证据显示补充花青素能预防和控制癌症。因此，我们不能仅通过提取这些物质，在实验室发现它们确实抑制了癌细胞生长，就大肆宣传柠檬具有防癌作用。这些实验仅停留在细胞水平或者有的进行过动物实验，不能说明它在人体内就能够起到防癌的作用。还有一些研究是流行病学调查。比如通过跟踪调查一批人的饮食及生活习惯，然后统计癌症发病情况，结果是一些食用柠檬等柑橘类水果较多的人，某些癌症的发病率低一些。于是这就被渲染为“柠檬防癌”，但这种结果往往受其他因素的影响，不见得是柠檬的作用。因此，总体来说，目前没有令人信服的证据支持柠檬水防癌的说法，不能盲目高估柠檬水的作用。 吃果蔬不应厚此薄彼 世界癌症研究基金会和美国癌症研究所汇总分析了世界各国的研究结果，认为有充分证据表明蔬菜和水果能降低口腔、咽、食管、肺、胃、结肠、直肠等癌症的危险性，并且很可能降低喉、胰腺、乳腺、膀胱等癌症的危险性。还有可能降低宫颈、子宫内膜、肝、前列腺癌的危险性。因此，我们不应该盲目相信一种食物的神奇作用。各种蔬菜、水果应该均衡摄取，这样才能吃出健康。世界癌症研究基金会提出了14条防癌膳食指南，其中包括食物多样和多吃蔬菜及水果。蔬菜和水果的防癌作用主要与他们所含的营养成分有关，因为它们含有丰富的抗氧化剂，如维生素C、类胡萝卜素、类黄酮类化合物、异硫氰酸盐等植物化学物质。另外，蔬菜和水果中的膳食纤维能够缩短食物在肠道通过的时间，还可以与潜在的致癌物结合，促进其排出。 如此看来，网上流传柠檬水防癌的说法就不攻自破了。当然如果喜欢喝柠檬水，经常喝也没什么坏处。但在这里建议大家最好用新鲜的柠檬切成片泡水喝。因为干的柠檬片损失最多的就是抗氧化剂，维生素C所剩无几，花青素也有相当一部分损失，虽然有酸味，但主要营养成分都被破坏了。
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