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教你看懂食品《营养成分表》
2015-04-14 凤凰卫视
 曾经有个瘦身达人的朋友，每次去超市都会仔细把食品营养成分表扫一遍。当时觉得这样很烦，但是后来发现还真是很有必要的。如果真的能看懂食品营养成分表的话，不仅能在几秒钟内鉴定出垃圾食品，还能避开一些食品安全的隐患。但是这个营养成分表，不是专业人士还真未必能看得懂。 国家规定，预包装食品应当在外包装上强制标识至少四种营养成分和能量的含量值，以及占营养素的百分比，其中这四种营养成分也就是核心营养素。指的是蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。  脂肪和碳水化合物摄入过多对身体不好，它们不仅会导致身体肥胖，还是高血糖、高血压等众多疾病的元凶，因此日常饮食中，出于健康的考虑，我们应该尽量选择低糖低脂的食品。
蛋白质含量是判断奶制品好坏的重要标准之一，以酸奶为例，酸奶中蛋白质的含量可以反映出酸奶营养价值的高低。 一般而言，蛋白质含量越高，酸奶的品质就越好。市场上销售的酸奶产品，蛋白质含量大多在2.3%-3%之间，即每100克酸奶含有蛋白质2.3-3克。每100克酸奶含有2.3克蛋白质是国家标准的最低线，而最高可达5克以上。 我们还要优选钠含量较低的食品，一般来说蜜饯、果脯、方便面、榨菜和腊肠等食品是钠含量较高的食品，如果要买，请在同类食品中选择钠含量相对较低的食品。  现在都市人都逃不掉蛋糕、饼干、巧克力和冰淇淋的诱惑，这些食品甚至成为日常饮食的一部分，饱口福的同时，也要警惕这其中的反式脂肪酸，食品成分表里类似人造脂肪、人造奶油、食用氢化油等等这些词语一定并不陌生，如果营养成分表里出现了这样的词语，就说明这些食品里含有反式脂肪酸。
大量科学报道也证实，反式脂肪酸能够大量提高人体内有害胆固醇的威力，降低有益胆固醇的含量，如此一负一正动脉硬化有可能产生。导致血栓形成，使心脏病的危险也大幅度上升。一项调查发现，反式脂肪酸在总能量的比例中每上升2%冠心病的危险性就会上升25%。虽然这么说听起来有点儿耸人听闻，但大量吃含反式脂肪酸的食物，真的无异于慢性自杀。
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