【云林素食】老干妈煎苦瓜

原材料：

小苦瓜2个、红椒半只。

调味料：

花生油、老干妈豆豉3大勺、素高汤100ML、盐、少量、红油1小勺。

　做法：

　　1：苦瓜用勺子去瓤切成1CM左右宽、5CM左右长的段，红椒切丝。

　　2：锅开半锅水，滴入几滴油，加入小苦瓜段焯制1分钟左右捞出。

　　3：锅入油烧热，加入焯好的苦瓜段用中小火煎制。

　　4：煎至稍金黄色捞出沥油备用。

　　5：锅留底油，加入老干妈豆豉再翻炒片刻。

　　6：加入苦瓜、盐、素高汤，大火烧开转中小火焖制3分钟左右至高汤收干，出锅前淋些红油，装盘撒上红椒丝即可。