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1.素烧茄子  食材：长茄子一条（300克）、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗。 调料：细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。 做法： 1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。 2.锅内热2大匙油。 3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。 4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。 5.一直烧至茄子变软。 6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可 2.松仁玉米  食材：1根新鲜玉米、50g 松仁、1根青椒、1根红椒、2个小米椒、3g盐、3g糖、3汤匙牛奶。 做法： 1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；将玉米煮熟后剥粒，青红椒切末； 2.不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香；待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却； 3.锅中倒入油大火加热至7成热时，倒入玉米粒；倒入青红椒末，翻炒一分钟； 4.根据个人口味加入适量盐；根据个人口味加入适量糖； 5.倒入3汤匙牛奶，搅匀；待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。 3.蚝油焖南瓜  原料：老南瓜250克，海天蚝油1大匙，细盐1小撮（1/8小匙），沙拉油1大匙，大蒜4瓣。 做法： 1.将老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方块，大蒜去皮剁成蓉 2.将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内，加入蚝油，盐，沙拉油拌匀 3.盖上玻璃碗盖，大火叮5分钟即可。（不盖会水份流失） 4.黑米蒸莲藕  食材：黑米100克，莲藕1节，白糖适量 做法： 1、黑米浸泡数小时。 2、莲藕洗净，去掉外皮，切去一头。 3、用筷子将黑米填进藕孔里，将切下来的藕头用牙签固定。 4、上锅蒸30分钟。 5、晾凉后切片，撒上白糖即可食用。 5.凉拌萝卜皮  食材：萝卜，盐，糖，香醋，蘑菇精，香油 做法： 1，萝卜冲洗干净后沥干水分。 2，削去外皮，可以切的稍微厚点。 3，加入食盐，把食盐均匀滴抹在萝卜皮表面。 6.清炒山药片  食材：山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒 做法： 1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。 2.生姜切细丝，大蒜切薄片。 3.红尖椒切斜段。 4.青椒去籽，去筋后切小片。 5.山药切菱形片。 6.把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。 7.锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。 8.倒入青椒片、木耳翻炒。 9.倒入山药片，烹入白醋。 10.加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。 7.香辣豆腐  原料：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许 做法： 1、准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个 2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段 3、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味 4、锅中加入高汤或者热水 5、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅 6、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒 7、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了。 8.洋葱拌木耳  用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺 做法： 1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下 2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味 3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可 9.金麦酿苦瓜  原料：苦瓜、南瓜、麦片、黄油、糖、桂花 做法： 1.南瓜去皮、蒸熟，碾成泥； 2.黄油放入锅中，小火加热至融化； 3.放入麦片，小火炒香； 4.放入南瓜泥，翻炒均匀； 5.加入糖桂花，炒至顺滑，盛出待用； 6.苦瓜洗净，切片，挖去内芯； 7.锅中注水，加少许盐，烧开后放入苦瓜焯烫； 8.1分钟后捞出过凉，中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞即可。 10.素炒四宝  原料：芦笋、香菇、黄豆、白果、葱、姜，调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精。 做法： 1、将芦笋洗净去老根，香菇片去根部、黄豆用温水先泡一个小时、白果去壳，四种原料用开水焯一下备用； 2、锅内放油烧热，下入葱、姜炒香后，下入原料、高汤、盐、味精烧开后，勾芡淋明油即可装盘食用。 注意：香菇和黄豆、白果焯水时，时间要适当地长一些。 此菜的特点是色泽鲜艳，营养合理，鲜咸味美，宴中佳品。 11.鲍汁杏鲍菇  食材：杏鲍菇1个、西兰花8小朵、鲍鱼汁30毫升、生抽少许、水半碗、白糖1/2茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、橄榄油适量、食盐1/2茶匙 做法： 1、西兰花切成小朵，杏鲍菇清洗干净切圆片 2、将玉米淀粉与2汤勺清水混合成水淀粉 3、碗中加入鲍鱼汁，再加入适量生抽，最后加入半碗清水，兑成调味料 4、锅中烧水，水开后放入杏鲍菇，烫1~2分钟左右，捞起 5、锅里的水加入橄榄油、盐和少许白糖，放入西兰花烫3~4分钟至熟 6、捞起西兰花放进凉开水中保持颜色翠绿，炒锅里放少量橄榄油，放进杏鲍菇 7、倒入调味料，小火焖煮6分钟左右，夹起杏鲍菇片排在盘中，中间点缀西兰花 8、把水淀粉倒入焖杏鲍菇的酱汁中，大火收至浓稠，浇到杏鲍菇上面即可 12.杂蔬小炒 原料：西兰花适量、菜花适量、胡萝卜适量、红椒适量、荷兰豆适量、姜片适量、白砂糖适量、素高汤（调味料）适量、水淀粉适量、盐适量、油适量. 做法： 1、准备好材料。 2、胡萝卜去皮切片； 红椒切片； 荷兰豆摘洗干净； 姜切片； 3、菜花、西兰花洗净切小朵；4、然后入开水中稍焯烫一下至断生；5、热油锅，加入姜片炒出香味，然后加入胡萝卜翻炒至变色变软；6、加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生；7、加入焯烫后的两种菜花，调入适量细盐,加少许白砂糖； 8、高汤调料少许加2汤匙水调匀，加入菜中拌匀； 9、倒入适量水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。 号外：小编是个不折不扣的吃货，希望交到各地的吃货朋友们！ 西安美食达人圈专为吃货们打造，供大家分享各地美食菜谱。 欢迎爱美食和爱做菜的小伙伴们加入，这里是吃货们的聚居地！ 欢迎晒各种美食靓照，厨艺菜谱，推荐美食圣地！我们一起来搜罗天下美食！ 要投稿的朋友下面评论里留言投稿即可，小编会第一时间回复你哦！ |
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