蒸海鲜不妨放粉丝

蒸扇贝或蛏子本来是不需要放粉丝的。但是在蒸蒜蓉扇贝或蛏子的时候用粉丝来铺底，一则粉丝有相当的吸水性，在清蒸时可以很好地吸收盆碟中的水分，确保盆碟中的扇贝或蛏子入味，二则粉丝能吸入海鲜中的鲜味，使整个粉丝的味道变得相当可口。所以，不仅蒸扇贝或蛏子要放粉丝，蒸蟹、虾、沙虫等都适合放粉丝。（鲜  知）