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天热起来，面条愿意拌着吃，饺子愿意蒸着吃，我做的蒸饺差不多二两一个  ，个头豁大，吃两三个足够饱了，肚量大的男子汉四个也该撑了 。这样的大饺子做起来比较省事，可以少擀少包快速结束大热天厨房里的战斗，配上点粥，都是我中意的夏夜晚餐，还可以多做点放速冻，早上拿出来蒸一蒸又是不错的早餐。夏日清蒸方便给考试季的孩子们提供清淡又足够营养的早晚餐。西葫芦夏天常买，拿来做过馅饼，饺子，糊塌子，怎么做都蛮喜欢的。之前拿来做素馅饺子比较多，今天做的是配了肉和鲜虾的～ 这是之前做的鸡蛋木耳西葫芦素馅的蒸饺，这个馅我也非常喜欢，做法可以参考这个馅饼：饼里饼外----嫩南瓜饼两款 先说烫玉米面皮做法： 玉米面50克，饺子面250克，开水150克，冷水30克，食用植物油10克左右（我没称量估摸的，这个不加也可以，加了面团更柔润）另需：50克左右手粉备用。 先将开水倒入二合面中，搅拌，然后再倒入冷水，用手揉成面团。 再倒入油，揉成三光的柔软面团盖上保鲜膜醒着面。 再说说馅料： 西葫芦我更喜欢用切的，比较过自己切和用工具擦丝，切的更能保持脆嫩的口感，比擦得失水更少，因此挤完水后的体积都比擦得要大些。 西葫芦四根大的，肉馅200克，木耳六七朵，虾仁适量 西葫芦切丝，撒上三小勺盐腌。然后挤掉腌出的水份。 木耳泡开后也切丝。 虾仁一半用刀背拍碎略剁两下，另一半直接切两半。 放入肉馅调味，盐，生抽老抽，水顺时针方向搅拌上劲。 将搅好的肉馅放入挤好的西葫芦，还有黑木耳一起拌匀。 加入麻油，此时可以加点盐再次调味补充，如果第一次西葫芦放盐和肉的调味都已经够咸就可以不用了，总之拌匀后自己先试试味道。。 包饺子 这种弯月饺子的褶，就是朝着自己身体的这一面不动，只折叠朝外的这一面，文字加图我想我应该表达清楚了，如果还不明白一定不是我问题了   饺子个头大加上是生馅，所以至少蒸十五分钟较稳妥，若是素馅或个头小，时间可相应缩短。
蒸好后透明的，如果是白面会更清透。
这个面皮非常柔软，在包的时候就知道，像橡皮泥一样的手感。即使冷了也不会变很硬。
白面皮素馅的，饺子大包成这种形状更容易夹取。
一幅图告诉你啥叫皮薄馅大
切得丝真的比擦出来脆嫩多汁噢
呱呱唧唧： 我分成20克一个的面剂子，馅料放了60多克 ，所以总的重量都在80-100克之间。这样的大饺子可以做20-21个，多了一小团面，放冰箱密封盒里几天拿出来回温后依然很柔软。我用它烙了薄饼卷菜当早餐（下面附上微博图）。我的微博： 玉米面蛋卷饼，红豆薏米核桃浆，卤蛋，樱桃香瓜#飘家早餐#。面团是周末剩下的一直放在密封盒里今处理掉擀成薄饼跟春饼做法一样，等它鼓起来后，撕开分成两张饼淋上蛋液两面一翻凝固卷上菜即可。红豆薏米汤昨天没喝完加几粒核桃破壁机打成浆，天热喝不烫的。最近有点梦多睡不实白天犯困[困]早安![微风]
2015-05-14 饺子馄饨锅贴~
三重祝福寓意最应景的新年主食--金元宝白菜蒸饺 南方人的北方饺-----西葫芦蛋饺
金灿灿香喷喷咖喱牛肉锅贴 春韭锅贴----一桌春天的菜肴
生煎馄饨 红油抄手
鲜上加鲜-------鸭汤馄饨煲 自制加蛋馄饨皮包馄饨全功略--菜肉大馄饨
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