椒麻茄丝的做法

椒麻茄丝的做法详细介绍

更新于：2015-3-23 08:29:03

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椒麻茄丝的简介及特色

椒麻与葱香味浓郁，为四季凉菜。

分类标签：私家菜高血压食谱延缓衰老食谱止血调理食谱
菜品口味 麻辣味	主要工艺 拌
食材明细
茄子(紫皮、长)300克
大葱50克	花椒10克
酱油5克	盐1克
味精3克	香油10克

椒麻茄丝的做法详细步骤

1.将茄子削皮切成3厘米长的丝，洗净。
2.锅置火上，放入清水烧开下入茄丝煮熟，捞出放入凉水盆中过凉，滗干水备用。
3.花椒用水渍泡片刻洗净，大葱洗净，用刀分别把花椒粒与大葱切剁成细茸，放入小碗内加入酱油、盐、味精、香油等调料，制成椒麻茸汁。
4.把茄丝与椒麻茸汁拌匀，装盘即可。

椒麻茄丝的做法小贴士

制作要诀：
调料花椒应选用香花椒粒，大概30粒左右。