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家常腌黄瓜是以黄瓜为主材的一道家常菜，酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。 做法一 食材: 黄瓜，盐，葱姜蒜，辣椒，酱油，花椒，食用油，红糖。 制作步骤： 1、黄瓜洗净切条，撒上盐腌半个小时，把水分腌出来倒掉。 2、葱切段，姜切片，蒜切末，辣椒切细条。 3、锅里倒适量酱油烧开，放入两勹红糖，烧开后倒入碗里晾凉。 4、另起锅烧油，放入一勺花椒爆香，晾凉。 5、把腌好的黄瓜和葱姜蒜辣椒都放入容器中，倒入晾凉的酱油和花椒油。 6，拌匀即可。 做法二 食材：黄瓜500g，蒜2瓣。 调料：盐1茶匙，生抽1汤匙，醋2汤匙，糖5茶匙，香辣豆豉酱半汤匙，芝麻油2汤匙。 制作步骤： 1、黄瓜洗净切较厚的片，加盐抓匀，盖上保鲜膜腌制过夜。把水份充分腌出来，黄瓜的口感才会脆。 2、腌好后有明显出水。把水份充分挤干。 3、加所有的调料以及切片的蒜拌匀，继续腌制半天或一天即可。 做法三 食材：黄瓜10斤，，麻椒2个，食盐1斤 调料：酱油1.5斤，白酒7两，白糖7两，姜4两，蒜4两，味精2两，白醋1两 制作步骤： 1、黄瓜、麻椒洗净。 2、黄瓜切去头尾部，从中间切成两段，然后每段再分成四条。 3、所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黄瓜上面。 4、再在黄瓜上面均匀的撒上食盐，拌匀，腌制1-2小时。 5、把水倒掉，然后找一样重物压倒黄瓜上面（最好是石头），大约腌制2-3天，中途要翻动几次，把没有被压倒的黄瓜条，移植到石头的下面，把压出的水分清理出来。 6、腌制好的黄瓜条控净水分。 7、另取一个干净的盆，把黄瓜和所有的调料放到里面，拌匀，泡制一宿即可食用。 |
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