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所需食材： 主料： 五花肉 300克 面粉 500克 干香菇40克 木耳15克 黄花菜10克 辅料： 菠菜叶 240克 清水适量 老抽适量 葱姜适量 水淀粉适量 黄酒 适量 大料2个 鸡蛋三个 盐7克 玉米油适量 制作过程： 1. 干香菇、木耳和黄花菜用温水泡2小时备用。 2. 菠菜洗干净将叶子取下来焯水捞出来用冷水过凉备用。 3. 然后加点清水用料理机打成菠菜泥 4. 厨师机内胆中称好500克面粉和2克盐再加入250克菠菜泥 5. 用厨师机和面5分钟 6. 因为水分太少所以厨师机只能将面和成絮絮状，要靠手将面絮揉在一起揉匀，盖湿布醒1小时 7. 五花肉放入冷水中加入葱、姜、大料和黄酒煮开后小火煮30分钟，煮好以后将肉晾凉切片，肉汤留着一会儿要用。 8. 泡好的香菇、黄花菜和木耳切碎，葱姜切丝。三个鸡蛋打入碗中，勾兑好水淀粉备用。
9. 炒锅烧热加入玉米油，然后下葱姜丝爆锅。 10. 下入切碎的黄花、香菇和木耳煸炒。 11. 加入老抽翻炒2分钟。 12. 然后加入刚才煮五花肉的肉汤。 13. 再加入5克盐 14. 加入切好的熟五花肉片煮20分钟。 15. 加入勾兑好的水淀粉略煮。 16. 待汤汁粘稠淋入打散的鸡蛋液 17. 鸡蛋液熟了即可关火，这时就不要再翻锅了，以免汤汁泄了。 18. 醒好的面团，大概整成方形，用擀面棍擀面皮。（擀面时就将煮面的水烧上。） 19. 擀到自己喜欢的厚度即可，然后在面皮上撒些干面粉防粘用。 20. 将面皮像折扇面那样折叠好。 21. 用刀切成粗细均匀的面条。 22. 将面条抖散，如果长时间不煮就要撒些干粉防粘。 23. 水开后下入面条，开锅以后点一次冷水再开锅略煮就熟了。浇上刚做好的卤，来瓣儿大蒜，喜欢醋的浇点醋，美美的开吃吧！ 面团里加点盐可以更加劲道。 |
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