胚芽吐司

胚芽吐司

 

工艺	烘焙	难度	中级掌勺	人数	3人份
口味	甜味	准备时间	数小时	烹饪时间	<30分钟

1、把中种材料放面包机里，高粉100克，水 130克，酵母4克

2、中种料混合均匀后，发酵2倍大，呈现蜂窝奖

3、下其余面团材料（黄油除外）

4、面团拌均匀后下黄油

5、加进小麦胚芽

6、拌至呈现手膜状

7、拌好的面团静置发酵

8、 面团发酵2.5倍大

9、发好的面团排气，分成三份，静置15分钟

10、各面团擀开成大长圆片，涂点滴蛋液，撒点小麦胚芽

11、三块面片重叠一起，中间切一刀但两头不切断

12、面片粘连部份一边向外，一边向内翻过来

13、放吐司模内

14、置温湿处发酵9分满，涂蛋液，再撒小麦胚芽

15、把面包放在180度的烤箱

16、吐司烤40分钟即可出炉，晾凉食用