特色客家菜苦笋煲

      苦笋煲是一道特色客家菜，是客家饮食文化的体现。 客家苦笋煲是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。

         苦笋又名甘笋、凉笋，野生于重山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效；笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故苦笋有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。苦笋质地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口；以春末出土的笋苞为佳。

                                                                 （微信号：GD-HET）

        苦笋不但有佳肴原料，而且还可入药。宋代文学家、诗人苏东坡称赞苦笋“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”；宋代另一大诗人陆游还亲自烹制苦笋，有诗曰：“薏实炊明珠，苦笋馔白玉……山深少盐酪，淡薄至味足。”中医认为苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。

                                                   （此文由广东恒恩泰提供）

做法

1、苦笋斜切，五花肉切片，酸菜用先用温水浸泡半个小时（泡后口感更佳，且没那么咸）。

2、将五花肉用中火翻炒成金黄色后，加入酸菜一起翻炒两遍。再加入切好的苦笋，慢火翻炒两分钟。

3、将所有材料盛入沙锅内，加适量清水（以没过材料为准），用大火煲开后，调中小火慢煲半个小时（中间记得用筷子翻一翻，防止粘锅或水少了），关火调味。