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食材:皮皮虾20只、干花椒1克、香葱1棵、姜5克、大蒜5瓣、干辣椒8个、盐适量、橄榄油适量
做法:1、将皮皮虾洗净沥干水,用厨房纸吸净水分。2、干锅倒入花椒和盐文火略炒盛出,檊成细末。3、锅里倒入油热至5成,倒入皮皮虾煎炸至熟透后盛出。4、锅底留油,爆香干辣椒和葱姜蒜。5、倒入过油的皮皮虾,加入椒盐略炒即可。
烹饪技巧:
1、皮皮虾洗净要用厨房纸吸净水分,不然过油时容易飞溅。
2、油倒入平时炒菜的2倍多就可以了。
3、椒盐用自己现炒的味道更香。
4、炒椒盐时要用文火炒至盐略发黄花椒出香味即可。
来自: 宜蘭人 > 《蝦★螃蟹》
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