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材料：五花肉500克、鲍鱼6个、葱姜适量、八角2个、桂皮1小根、料酒1大勺、禾然素食酱2大勺、腐乳汁 2大勺、禾然有机酱油2大勺、冰糖20克、蚝油1大勺
做法：
1、五花肉放清水里清洗干净，切大块备用。
2、五花肉冷水下锅焯水，再用热水清洗干净，葱姜蒜切好备用。
3、取一只小碗调汁，倒入酱油和腐乳汁。
4、倒入素食酱和蚝油调匀汁备用，再将鲍鱼清洗干净。
5、用刀将鲍鱼肉和壳分离，去除内脏冲洗干净，在表面打格子花刀，铁锅不放油，将五花肉的肥肉面向下摆放，小火加热。
6、直到五花肉一面变黄，肥油渗出后，即可翻炒均匀，并将锅中的肥油倒出，再加入冰糖继续炒出糖色。
7、加入葱姜蒜继续小火翻炒出香味，倒入八角和桂皮。
8、淋入提前调的汁，让每一块肉都均匀沾上颜色，再倒入料酒翻炒一会儿。
9、倒入半锅开水，大火烧开转小火炖。小火炖大约1小时，再将鲍鱼下锅，加入盐继续炖至汤汁收干，鲍鱼入味即可关火。
烹饪技巧：
1、一定要用五花肉，这样炖出来层次分明口感好。
2、焯水时一定要冷水下锅才能逼出血沫。
3、焯过水的肉块最好用热水清洗下，这样炖出来的红烧肉才会非常透亮。
4、冰糖要事先弄碎，这样更容易炒出糖色。
5、锅里不放油，把五花肉肥的那面向下摆放，用文火把五花肉中的油脂逼出来，然后把油倒出来减少脂肪含量。
6、加热水炖之前，一定要全程用小火，不然容易糊锅。
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