 【小白菜汆丸子】 主料：肉馅 辅料：小白菜、葱、姜、鸡蛋 调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油 制作步骤 【第一步：和馅】 姜切末，葱切葱花，放入肉馅中，加入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，蛋液，湿淀粉搅匀备用 【第二步：切配料】 葱切段，姜切片，小白菜切成段 【第三步：煮制】 锅中加底油，下入葱姜，料酒，水，鸡精，盐，胡椒粉，丸子，大火烧开后下入小白菜，淋入香油即可。  【树椒土豆丝】 主料：土豆 辅料：干树椒、葱、姜、蒜、香菜 调料：白醋、鸡精 制作步骤 【第一步：改刀】 土豆切成丝，放入容器中。 【第二步：准备配料】 干树椒用开水烫一下，剪成条状，蒜切成片，姜切成丝，葱切成丝，香菜梗切成段。 【第三步：焯制】 锅中烧开水，下入土豆丝，加入白醋，焯熟后捞出冲凉。 【第四步：焯制】 锅中加底油，下入干树椒，葱姜丝，蒜片，土豆丝，鸡精，盐，白醋，香菜梗，翻炒即可。  【酱爆蚬子】 主料：蚬子 辅料：香菜 洋葱 姜 蒜 调料：糖 鸡粉 胡椒粉 蚝油 郫县豆瓣酱 干树椒 蒜蓉辣酱 制作步骤： 【第一步】： 备料事先将蚬子放入盐水里浸泡2到4个小时吐沙， 洋葱切条、 蒜切片、 干树椒切瓣 、姜切片。 【第二步】： 焯水锅内烧水， 放入盐、 放入蚬子焯水， 待其焯好后 ，沥水盛盘 ，并用凉水冲凉。 【第三步】： 炒制另起一锅 ，锅内放入底油， 放入郫县豆瓣酱、 干树椒 、蒜片、 蒜蓉辣酱 、糖 、鸡粉、 胡椒粉、 蚬子、 蚝油、 圆葱 、香菜， 翻炒均匀出锅盛盘。  【自制迷你羊肉串】 主料：羊腿肉 辅料：五花肉、青椒、红椒、圆葱、蒜 调料：奥尔良粉、胡椒粉、料酒、孜然、芝麻 制作步骤 【第一步：备料】 青红椒切丁、圆葱切丁、蒜切片、五花肉切小块、羊腿肉切小块 【第二步：腌制】 将切好的肉放入碗中、加入奥尔良粉、胡椒粉、料酒、少许明油搅拌均匀腌制一下 【第三步：穿串】 用牙签将羊肉和五花肉穿成串 【第四步：煎制】 锅中下入油、小肉串凉油下锅煎熟后沥出油脂、下入青红椒丁、圆葱丁、蒜片炒香、在加入孜然、加入少许油、加入芝麻翻炒均匀 【虎皮冬瓜虾仁】 主料:冬瓜 配料：大虾，姜，大葱 调料：料酒，海鲜酱油，盐，糖，鸡精， 做菜步骤： 【第一步：备料】 把冬瓜切成小块，将冬瓜改成十字刀，将大虾开背，大葱切段，姜切段， 【第二步：焯水】 锅中事先烧入水，将虾仁下入锅中焯水 【第三步：炸制】 另起锅，锅中下入油，将冬瓜下入锅中炸制，炸制上色后捞出备用， 【第四步：炸葱姜油】 锅中加入底油，下入姜片，葱段，将炸好的葱姜油倒出备用 【第五步：煎制】 将大虾下入锅中煎制，加入少量葱姜油，加入水，冬瓜，料酒，海鲜酱油，盐，糖，鸡精 【第六步：勾芡】 在汤中加入水淀粉，淋入葱姜油，将汤汁淋在虾仁上即可。 |
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