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来自：美食杰
1、准备好原材料，鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放入料酒，盐，葱段，姜片, 白酒等腌制30分钟 2、捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎；煎至金黄后翻面，同样另一面也煎至金黄后捞出
3、这时你会发现锅中还有少许油，将土豆片平铺在锅底，也将两面煎至金黄后盛出；烧热锅， 放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油
4、再加入干辣椒段、花椒、葱姜蒜、八角、桂皮和香叶，爆出香味；下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒
5、倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒，加入适量的盐调味
6、再放入少许糖快速炒匀，出锅后撒上些熟花生米即可
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