清汤蛋白香菇的做法

清汤蛋白香菇的做法详细介绍

更新于：2015-4-10 13:13:40

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清汤蛋白香菇的简介及特色

原料洁白，质嫩味鲜。

分类标签：私家菜骨质疏松食谱防癌抗癌食谱便秘食谱贫血食谱
菜品口味 奶汤咸鲜	主要工艺 烧
食材明细
香菇(鲜)100克	鸡蛋清250克
鸡胸脯肉15克	虾米10克
紫菜(干)5克
大葱3克	姜2克
盐2克	味精2克
醋5克	小麦面粉20克

清汤蛋白香菇的做法详细步骤

1.将水发香菇洗净，切蒂，挤去水，放入碗内，加味精少许、精盐拌匀。紫菜稍洗，切成菱形片。
2.剔去鸡里脊肉的筋，斩成茸，放入碗内，用鸡蛋清200克搅匀，加精盐适量，味精1克搅上劲成鸡肉糊。然后取鸡蛋清50放入盆中，用方头竹筷抽打成发蛋，放入鸡肉糊内拌匀。
3.汤锅置火上，倒入鲜汤烧至九成热时，将腌过的香菇逐一蘸上面粉，裹上鸡肉糊，投入汤锅中氽熟，放紫菜、海米、葱姜水、精盐少许、味精1克烧沸，撇云浮沫，下米醋，出锅装入汤碗即成。

清汤蛋白香菇的做法小贴士

制作要诀：
本品需鲜汤约1000克。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。