扁豆又名菜豆，四季豆。扁豆中维生素、矿物质和植物蛋白的含量比大部分根茎菜都高，具有解渴健脾、补肾止泄、益气生津、解毒下气的功效。扁豆含有的B族维生素、维生素C及烟酸等，具有增强免疫能力和防癌的功效，还有润肤、明目的作用。
【适宜人群】
女性白带过多、皮肤瘙痒、食欲不振患者
【不适宜人群】
腹胀患者
【烹调宜忌】
宜：扁豆中含有皂素和植物血凝素两种物质，必须在高温下才能被破坏，食用时必须彻底烧熟，否则会引起呕吐、恶心、腹痛、头晕等毒性反应。
【食用宜忌】
宜：皮肤瘙痒、急性肠炎者更适合。糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆。
去养生提示
女性可以将扁豆炒熟研成末，每次6-12克，用糯米酒或温水送服，能够缓解白带多的症状。
