扁豆

随处可生长，既能吃又可观赏的植物，吃种子比荚更好，吃过吗？

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放长假回老家是，经过一个村民门口时，看到一棵植物，藤子都攀爬到墙头上了，上面还结了不少的红豆荚，长势喜人。

我们这儿叫它扁豆荚子，小时候种的都是绿色的，这是紫色的，一个个挂在上面煞是好看，既可以吃又可以观赏美化环境，一举两得。

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

扁豆味甘、性平，归、胃经，气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。

另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

秋后，炒一盘豆荚味道十分清香；不过，小编认为扁豆荚子最好吃的做法还是把它煮熟晒干，等到冬天时，用它烧红烧肉味道最好。你们觉得呢？