今日主菜｜意粉，简约而不简单

作为面的一种，很多人都喜欢吃意粉，那么今天我们就来做意粉好了。从最常见的肉酱意粉、青酱意粉，到具有不同地方特色的风情意粉，下面都准备好做法了。当然啦，你还可以发挥想象力，依照个人口味喜欢进行创新哦！

番茄肉酱意粉

原料：意面、番茄、肉末、洋葱、大蒜、

番茄酱、黄油、黑胡椒粉、橄榄油

做法

1. 锅里煮开水，放一小勺盐，下意面，按面条粗细，煮5分钟左右。沥干水后装盘加入少许橄榄油，拌匀打散；

2. 肉剁碎，加黑胡椒粉、少许盐、嫩肉粉研制5-10分钟，洋葱、番茄、蒜剁碎；

3. 热锅放入黄油，待融化后入肉末和蒜，炒至肉开始变色，加入洋葱和番茄末，材料都熟后加入番茄酱和一点儿水、少许盐再熬制5分钟；

4. 将熬好的肉酱淋在刚做好装盘的意面上即可。

橄榄油薄荷意面

原料：意面、薄荷叶、盐、黑胡椒粉

做法

1. 锅里放水，下盐煮开，下入意面煮至八成熟捞出待用；

2. 锅烧热下橄榄油，再下意面和切碎的薄荷叶翻炒均匀，最后撒黑胡椒粉即可。

蟹味菇芝士意粉

原料：意面、蟹味菇 、白玉菇、洋葱、奶油

芝士、青豆、橄榄油、大蒜、盐、胡椒　

做法

1. 先洗净蘑菇，切除根部，掰开，蟹味菇和白玉菇，都一样处理；

2. 将水烧开加入意大利面，在水里放一点点盐，细面大约煮7~8分钟，然后滤水，备用；

3. 在平底锅里倒入橄榄油，将蒜泥倒入，炒香，加入洋葱炒香后，倒入蟹味菇和白玉菇，加入青豆一起炒，直到把蘑菇炒软后，开小火，加入一勺刚刚煮面的热水，加入奶油芝士融化均匀。加入盐和黑胡椒调味；

4. 将炒好的奶油芝士蘑菇倒入意面，装盘即可。

青酱意粉

原料：意面、罗勒叶、橄榄油、松子仁、

芝士粉、盐、大蒜、洋葱丁

做法

1. 将松子放到平锅中烤香，然后将罗勒叶，烤好的松子，4瓣蒜，芝士粉和橄榄油放入搅拌机搅拌至泥状；

2. 煮面锅里放入足量水，水中放入盐和几滴橄榄油，将意大利面煮至8成熟；

3. 剩余的蒜瓣切碎，炒锅里倒入少量油，放入洋葱丁和蒜，小火加热至出香味；

4. 放入煮好的意面放入锅中简单翻炒一下关火，拌入做好的青酱即可。

蘑菇鸡肉意粉

原料：意面、口蘑、鸡腿、大蒜、盐、

鲜奶油、黄油、白葡萄酒、牛奶、面粉

做法

1. 意面煮至八成熟，捞出过凉水，面条完全晾凉后沥去水分，淋上一勺橄榄油拌匀，汤锅中加入牛奶和鲜奶油，用小火煮出香味，同时不停搅拌，然后关火备用；

2. 黄油放入锅中用中小火加热，黄油溶化后倒入面粉炒出香味，在炒香的面粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至汤汁混合均匀，煮出香味；

3. 炒锅中加入少量油爆香蒜末，蒜末开始变黄后放入鸡腿肉炒到变白，然后放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入盐，炒到口蘑片变软；

4. 将煮好的奶油酱汁倒入炒好的鸡腿肉里，混合均匀，最后淋在煮好的意面上即可。

拿波里凤尾鱼意粉

原料：意面、凤尾鱼、彩椒、蘑菇、

番茄、洋葱、大蒜、番茄酱

做法

1. 锅入大量水烧上，水沸后，往水里滴几滴油，一勺盐，放入意面煮上；

2. 彩椒切丝，蘑菇切片，洋葱切圈，大蒜剁碎，番茄切碎块（或厚片）。凤尾鱼罐头打开来准备好；

3. 另取炒锅加入凤尾鱼（带油）小火煎至散发香味，入大蒜、洋葱转中火略炒出香，入蘑菇、彩椒转大火翻炒至彩椒断生；

4. 意面（带一大勺面汤）、番茄酱、番茄入炒锅翻炒混拌均匀，汤汁收到喜欢的程度关火。装盘后按个人口味各种调味品（罗勒、黑胡椒等）拌匀即可。

泰式甜辣牛肉意粉

原料：意面、牛肉、青椒、洋葱、菠菜、

盐、生抽、香油、泰式甜辣酱

做法

1. 锅里的水烧开，撒入适量的盐，将意面呈发散状放入，煮到自己喜欢的硬度后放一边备用；

2. 锅烧热，倒入适量香油，炒至牛肉变色后盛出；

3. 锅内放油，放入青椒和洋葱，炒至洋葱透明后放入菠菜，意面和牛肉，加入适量的盐，生抽，翻炒，加入泰式甜辣酱，翻炒均匀后盛出即可。

南瓜香肠意粉

原料：意面、南瓜、小肠、黄油、蒜蓉、

水、高汤粉、盐、黑胡椒

做法

1. 南瓜去皮切稍大块，加点水包保鲜膜微波炉叮8分钟至软，取小锅烧水，水烧开后下意面，香肠斜切片；

2. 热锅加黄油，融化后加入蒜蓉，加香肠炒，再加入叮好的南瓜炒烂，南瓜基本软烂的时候加水、高汤粉，开小火煮，当南瓜9成以上溶解之后，加盐和胡椒粉调味；

3. 关火，把煮好的意面加进去拌好，装盘，淋上一些橄榄油，撒点现磨胡椒即可。

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