蒜泥白肉

慢美食博客

  
蒜泥白肉是一道川菜名菜，对火候和刀工的要求特别高，成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，入口肥而不腻，咱这个家庭版的蒜泥白肉虽没有正宗菜那么讲究，但也是色香味俱全的一道爽口美食。

蒜泥白肉

　　材料：

　　五花肉200g、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、黄瓜1根、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、辣椒油15ml、香油10ml、

　　做法：

　　1. 五花肉洗净，放入沸水锅中加两姜煮至断生，然后在愿汤汁中浸泡至温热;

　　2. 将肉取出擦净水分，切成薄片。黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里;

 

　　3. 大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀，淋在肉片上即可享用。

　　烹饪技巧：

　　肉片切得越薄口感越好且更容易入味。还可以先将煮好的五花肉放在冰箱中冰镇片刻，这样切出来的肉不容易碎，形状更加完整。

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