主料
调料
厨具
小窍门: 1. 先拌至无干粉的絮状再揉面,面团比较不会粘手; 2. 面团第一次揉的不是很光滑,也没有关系,静置之后再揉,就会比较好揉光滑了; 3. 面团一定要揉到位,并且要充分静置,这样延展性才好,才会比较好擀开,而且能擀的很薄很均匀; 4. 擀面时,现在案板上抹些油,可以防止粘连; 5. 盘面饼时,边盘边用手将面条拉长一些,这样盘出来的饼胚层次比较好; 6. 面饼做好后,如果擀开的过程中,发现回缩的很厉害,可以静置一段时间,松弛一下再继续擀; 7. 饼胚不要做的太薄,否则会影响分层效果。 |
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