栗子炒鸡的做法

栗子炒鸡的做法详细介绍

更新于：2015-4-9 16:20:34

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栗子炒鸡的简介及特色

色泽金黄油亮，鸡嫩栗香，甜咸鲜美。

分类标签：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱延缓衰老食谱骨质疏松食谱
菜品口味 咸甜味	主要工艺 滑炒
食材明细
鸡胸脯肉250克	栗子(熟)200克
大葱10克	姜10克
大蒜(白皮)5克	料酒10克
白砂糖5克	盐3克
酱油5克	淀粉(豌豆)10克
味精2克	蚝油5克
香油10克	花生油30克

栗子炒鸡的做法详细步骤

1. 将嫩鸡肉切成2厘米见方的块，放入碗内，加入精盐搅拌略腌，用湿淀粉上浆。葱切段，生姜切片，蒜剁蓉。
2. 把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥油。
3. 将油锅烧热，放入浆好的鸡肉块炸熟，捞出沥油。
4. 锅内留少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜泥爆锅，倒入鸡肉块和栗子，烹入料酒，加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油，翻炒约3分钟，加入胡椒粉、香油，用湿淀粉勾芡，洒入香油，出锅即可。

栗子炒鸡的做法小贴士

制作要诀：
1. 精选优质栗子和新鲜嫩鸡肉。
2. 鸡肉上浆要均匀。
3. 把握好火候，栗子，鸡肉块要炸至内鲜嫩，外呈黄色。
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。
健康提示：
1. 此菜富含糖类、维生素及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾等营养成分，具有益气、补肾、厚肠胃、止泻、耐饥的功效。
2. 鸡肉加白酒，补血益气，活血通络，用于治疗筋骨痿软、头昏心惊。鸡肉加辣椒，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对儿童的生长发育很有帮助。