微微辣

   

    yiyi不喜辣，却偏爱鱼香肉丝。每次点菜总要不停的向服务员强调：微辣，一定要微微辣。服务员大都一头雾水，既然不吃辣，干嘛非点这个呀？！

 

    今天自己在家做了一个微微辣版的鱼香肉丝，正合yiyi口味，我只尝了一下味道，就再没有吃的份儿了！

 

    还有三天就过年了，提前祝大家虎年大吉，行大运，发大财！我这只老虎也备好了一身的红行头，迎接本命年了！

 

原料：猪里脊肉180克切丝  冬笋丝30克  水发木耳丝25克  胡萝卜半根切丝 葱姜蒜末适量、蒜蓉辣酱一小勺（正宗的鱼香肉丝应该用泡椒的，咱这个微微辣版才用这个）

调味料：

A：腌肉料：盐1/4茶匙、料酒1汤匙、淀粉1茶匙、清水2大勺

B：水淀粉：淀粉3茶匙、清水4大匙

C：鱼香汁：生抽1大匙、白糖2茶匙、陈醋1茶匙、料酒1大匙、鸡精1/4茶匙、盐适量、淀粉1茶匙、高汤或水1/3

   杯

做法：

1、肉丝用腌肉料（除水外）抓匀，然后一点点加入清水拌匀（这样可以让肉更嫩），腌制15分钟；

2、锅中倒油，油温5成热时下入肉丝，大火划散至肉变白盛出备用；

3、锅中倒油加葱姜蒜末炒香，放入蒜蓉辣酱煸炒出香味；

4、下胡萝卜丝、冬笋丝、木耳丝翻炒片刻；

5、倒入处理好的肉丝，加入鱼香汁翻炒均匀；

6、最后加入水淀粉翻炒收汁即可。